7.7酶的分类和命名及实际应用.pdf

7.7 酶的应用 酶基因的缺失引起遗传病 酶活性的高低作为疾病诊断指标 酶作为试剂用于临床检验和科学研究 酶和酶的抑制剂作为治疗药物 酶制剂作为饲料添加剂 酶用于食品加工 酶用于工业生产 本章小结 • 概述 酶的概念（酶和核酶）、分类和命名、特性 （高效 性、专一性、易感性和可调性） • 化学组成 简单酶和结合酶（辅酶或辅基，与维生素、核苷酸 的关系） • 分子组成 单体酶、寡聚酶；酶的活性中心和必需集团；酶原 和酶原的激活 • 酶催化作用的机理 酶催化作用机制（中间产物学说） • 酶的动力学 酶活性及其表示法；温度、pH 、酶浓度；[S]与反应速 度的关系 （米氏方程，米氏常数、意义及求法，米氏曲 线）；抑制剂 （动力学曲线和特点，举例）；不可逆（专 一和非专一）；可逆抑制 （竞争和非竞争）；激活剂 • 酶活性的调节 （定义、原理和举例、变构曲线） 本章结束