餐饮企业食品粗加工、烹调加工与添加剂使用管理制度.pdfVIP

1. 食品添加剂使用管理制度 1、食品添加剂的使用必须符合 GB2760 — 2007 《食 品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其 使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用 物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。 2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的 使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质 量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模 式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内 使用。 3、采购使用的明矾、泡打粉、小