3.3蛋白质结构与功能的关系.pdf

3.3蛋白质结构与功能的关系 3.3.1 一级结构与功能的关系 （1）氨基酸组成变化改变其功能 S S 牛催产素 Cys Tyr Ile Gln Asn Cys Pro Leu Gly S S 牛加压素 Cys Tyr Phe Gln Asn Cys Pro Arg Gly （2）关键肽端的改变导致功能改变 ACTH(促肾上腺皮质激素） SYSMEHFRWGKPVGKKRRPVKVYPNGAEDELAEAFPLEF （3）一级结构改变引起分子病 基因突变导致蛋白质一级结构的突变，导致蛋白质生物功能的下降 或丧失，就会产生疾病，这种病称为分子病（molecular disease） 最早从分子水平证 明的先天性遗传病 正常血细胞 ——镰刀形红细胞贫血症 (sickle-cell anemia) Sickle Cell Anemia hemoglobin 6: GAA(Glu) - GTA(Val) 镰刀形红细胞 （4）一级结构与分子进化 细胞色素c 是由104个氨基酸组 细胞色素c的种属差异（以人为标准） 成的蛋白质。较50种不同的生 物种 残基差异数 物种 残基差异数 物，发现由35个是保守的。 黑猩猩 0 鸡、火鸡 13 恒河猴 1 响尾蛇 14 兔 9 乌龟 15 袋鼠 10 金枪鱼 20 鲸 10 狗鱼 23 牛、羊、猪 10 蛾 31 狗 11 小麦 35 骡 11 面包酵母 45 马 12 红色面包霉 48 细胞色素c的一级结构看生物进化 （5）蛋白质前体的激活 切除C肽段后胰岛素 原(proinsulin) 转变为活性的胰岛 素(insulin ) 胰岛素原的一级结构 3.3.2 高级结构与功能的关系 3.3.2.1 蛋白质的变性与复性 （1）变性（denaturation） 指一些理化因素，如热、光、机械力、酸碱、有机溶剂、重金属 离子、变性剂（如尿素等），破坏了维持蛋白质空间构象的非共价作 用力，导致其生物活性的丧失。变性一般并不引起肽键的断裂，但溶