2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案.pdfVIP

2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案 一、 判断题 1. 《 中华人民共和国食品安全法 》 实施后 ，原有的 《 中华人民共和国食品卫 生法》 仍继续有效 。 A.对 B.错 2.食品广告的内容应当真实合法 ，不得含有虚假 、 夸大的内容 ，但可以涉及疾病 预防、 治疗功能 。 A.对 B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 ，应当立即停止生产 ，召回已 经上市销售的食品 ，通知相关生产经营者和消费者 ，并记录召回和通知情况 。 A. 对 B.错 4.餐饮服务提供者取得的 《 餐饮服务许可证 》， 不得转让 、 涂改 、 出借 、 倒卖、 出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每 年应当进行健康检查 ，取得健康证明后方可 参加工作 。 A.对 B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料 、 食品添加剂 、 食品相关 产品进货查验记录制度 。 A.对 B.错 7.餐饮企业的卫生等级 一经评定后 ，就不再发生变化 ，不会有升降级 。 A.对 B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全 一致，只要是星级酒店就 一定是卫生 - A 级单位 。 A.对 B.错 9.扁豆中含有毒素 ，如没有加热彻底 ，食用后会出现恶心 、 呕吐、 腹泻、 腹 痛等症状 。 A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放 。 A.对 B.错 11.由于亚硝酸盐与食盐外观 上很接近 ，容易误食造成食物中毒 ，因此应该加强亚硝 酸盐的保管 。 A.对 B.错 12.吃鲜黄花菜时 ，放入开水中煮后弃水 ，捞出后再加温 ，煮熟后即可食用 。 A.对 B.错 13.化学消毒完华后不 一定使用流动水 清除餐具 表面上残留的消 毒剂，去掉异味 。 A.对 B.错 14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂 ，不能使用非餐 具消毒剂进行餐具消毒