大豆营养因子在饲料中应用研究(精).docVIP

大豆营养因子在饲料中的应用研究 管军军 方希修 （江南大学食品学院） 大豆可分为两类：一种是人工栽培的大豆。由于其根源广泛， 营养丰富，含有丰富的 蛋白质，经压榨或有机溶剂浸提除掉油脂后可获得高蛋白含量的大豆饼 (粕 ) ，因此是当前家 畜和家禽饲料中最重要的植物性蛋白源， 用做饲料时具有适口性好、 代谢能高的特点。 大豆 中还含有丰富的生理活性物质，包括大豆蛋白质、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大 豆皂甙等， 具有促使动物生长、 提高免疫力、 改善肉质等重要的生理功能， 进而显示出在动 物生产上广阔的应用前景。 1 大豆磷脂混淆饲料 大豆磷脂是大豆油精华的副产品， 其分子中含有磷脂酰胆碱的复合酯， 既有亲水性又有 疏水性， 具有乳化作用， 因此在一定程度上可促使油脂的消化吸收， 同时也可补充一定量的 胆碱。 近年来， 大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪， 已初步应用于饲料工业， 并取得了 较好的经济效益和社会效益， 既为油厂解决了副产品综合利用问题， 又为饲料厂提供了优质 的添加剂。 1.1 特点 人们对大豆磷脂的认识，最初只是出于能量的考虑，现在的认识已向功能营养型转变。 大豆磷脂产品除了在食品、 轻工、化工行业应用外， 一个更具潜力的市场是饲料业和养殖业。 大豆磷脂混淆饲料产品具备的特点是： 磷脂新鲜， 带有特有的大豆磷脂香味， 生理活性 高。产品酸价低