超级市场业态模式与目标市场定位(1.pdfVIP

欢迎共阅 超级市场业态模式与目标市场定位 1．1 超级市场的概念 概括地说，超级市场是指采用顾客自我服务的方式，经营日常生活必需品，实行薄利多销，一次 结算的零售业态。超级市场不断发展变化，超级市场的概念也不断地变化。 1．1．1 理论学者的定义 美国学者 M ．M 齐默曼在其《超级市场》一书中对超级市场作了如下定义：超级市场是被高度部 门化的经营食品或其他商品的零售店。它或是完全由所有者自己去经营，或是委托他人经营。有 足够的停车场，而且年营业额不低于 25 万美元，但干货、食品、日用杂品等必须采用自助服务形 式。 当代着名市场学权威菲利普·科特勒博士在他的《营销管理》一书中对“超级市场”是这样定义 的：“一种相对规模大、低成本、高销售量、自助服务式，为满足消费者对食品、洗衣和家庭日 常用品的种种需求服务的零售组织。超级市场的经营利润仅占其销售额的 1％，占其资本净值的 10％”。类似的理论上的定义还有不少，每一个定义都从不同的角度对超级市场进行描述，但侧 重点各有不同。 1．1．2 我国关于超级市场的定义 我国国家内贸局发布的《零售业态分类规范意见 (试行 )》中，对超级市场的概念作了 如下表述： 超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满 足顾客每日 生活需求的零售业态。超级市场必须具备以下要件： 1．选址在居民区、交通要道、商业区。 欢迎共阅 2 ．以居民为主要销售对象， 10 分钟左右可到达。 3．商店营业面积在 1000平方米左右。 4 ．商品构成以购买频率高的商品为主。 5．采取自选销售方式，出人口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。 6 ．营业时间每天不少于 11 个小时。 7．有一定面积的停车场地。 1．1．3 各国的实践 1930 年，美国诞生了世界上第一家超级市场，创办者是美国人迈克尔．库伦。虽然当 时的美国处 在经济危机时期，但该超市却以低价格的重大突破和使消费者从紧逼性推销的压力中解放出来而 获得巨大成功。超级市场从美国诞生之日起，就以自助式服务、低毛利、低价格为竞争武器，它 追求的薄利多销与传统的食杂店、百货店的高毛利率形成鲜明对照。一般顾客对食品、日用杂品 的价格十分敏感，特别是消耗量大、购买频繁的食品、杂品，由于超级市场主要销售此类商品， 所以在竞争中占有很大优势。 超级市场不是自助式服务的创始者，但由于它的快速发展，使得这种服务方式在零 售业中发挥出巨大的作用。它节省了大量的人工费用，这在人力资源缺乏的西方国家具有更加重 大的意义，大大降低了经营成本，从一定程度上保证了超级市场实行低毛利也能盈利，与此同 时，它还改善了购物环境。芝加哥超级市场协会本部对超级市场的定义为：“超级市场是规模至 少在年销售额 100万美元以上的完全部门化的食品店，而且在食品货场实行自我服务销售。” 传统超级市场以美国为代表，至今它还在该国的食品服务提供业中占有主要地位， 欢迎共阅 超级市场销售额中食品和日用杂品的比例维持在 70％左右。超级市场在美国的发展很 快， 1963 年美国规定年营业额超过 50 万美元才算超级市场， 1975 年这个标准提高到 100万美元，进入 80 年代后又提高到 200 万美元。近些年来，美国超市业一直在不断地合并和购买，从而使大型超市 公司的规模越来越大，其拥有的连锁超市也越来越多。例如荷兰阿霍德在美国成立的美国阿霍德 公司 1996年出资 100％购并了美国 stopshop 超级市场公司，并将其所属的 110家超市收归旗 下。 1998 年又购并了美国东部的一家超市公司，全年销售额增至 210 亿美元。 在日本，超级市场的分类趋向多样化，分为综合超级市场、其他综合超级市场、专业超级市场、 其他超级市场等，每一大类还要细分，传统的以食品销售为主的超级市场归在专业超级市场类 中。综合超级市场 (GeneralMerchandiseStore，简称 GMS)是日本超级市场企业的代表业态，占主要 地位。以日本的伊藤洋华堂为例， 1980 年该公司共