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））））） 技术汇总 第一章 膳食检查和评论 1、 我国在 1959 年、 1982 年、 1992 年和 2002 年分别开展过四次大型的膳食检查。 2、 膳食检查往常采用的方法有称重法、记账法、化学剖析法、询问法和食物频次法等。 3、 24h 回首法是当前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种检查方法。 4、 24h 回首检查法一般要求在 15-40min 达成，关于回想不清楚的老人和儿童，能够询问其看护人。 5、 在实际工作中，一般采用与膳食史结合的方法，或许采用 3 天连续检查方法。 6、 24h 一般是指从最后一餐吃东西开始向前推 24h。 7、 个人人日数 =早餐餐次总数 * 早餐餐次比 + 中餐餐次总数 * 中餐餐次比 +晚餐餐次总数 * 晚餐餐次比。 （ P5 托儿所例子要懂得理解） 8、 一个人日：一个人吃 24h 内所有的餐次 9、回首检查法存在的误差，主要有以下三方面： 1）、膳食摄入量的漏报或低估 2）、对食物大小或多少进行估计 3）、检查对象的主观因素 10、记账法是最早、最常用的膳食检查方法。 11、记账法适合 6 于家庭检查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的检查。 12、记账法一般不能检查调味品的摄入量。 13、称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食检查方法。 14、在我国开展的四次全国营养检查中，均采用了该种方法。 15、家庭每种食物实际消耗量 =