近年来重大食品安全事件课件.ppt

建立护照：身份信息（正面） 作业号 国家 ISO 编 码 身份号 性别 畜种 出生日期 出生饲养管理号 编订管理号 检疫证明栏 父亲品种 母亲品种 母亲身份号码 护照：移动记录（反面） 表明先后拥有人的不粘胶标签 在屠宰场里建立 上下衔接的可追溯关系 931 屠宰登记簿 动物号码 是 / 否 身份号 71 1256 7891 屠宰号 931 931 胴 体 局 部 在分割车间 建立可追溯关系 小 包 装 与 分 割 肉 发票号 … Fiche Fiche de dé coupe 分割卡 de dé coupe 12 ° 号批次 Lot N 12 Lot N ° 12 Carcasses 胴体号码 Carcasses 931-132-708 N ° N ° 931-132-708 931-132-708 真空 CQC （质检标准贴标） 牛肉 12 号批次 实物记账：从 .... 到 .... 进 胴体号码 491 kg 胴体号码 473 kg 931 132 708 416 935 225 Sorties 批次号 12 352 kg 批次号码 13 336 kg 在销售地点 消费者得到保障，向 其提供的信息是准确的； ? 欧盟法规要求在销售 时标明原产地； ? ? 法国法规将这个义务 扩展到餐饮业。 食品安全问题之对策探讨 加强宣传教育，提高全民素质 完善相关法规和标准 加大监督力度 推进行业协会建设 吸取国际经验，采纳先进标准 食品安全问题之对策探讨 （一）加强宣传教育，提高全民素质 ? 1. 科普食品安全知识 2. 加强环境保护宣传 3. 加强社会道德、诚信、公德的宣传教育 ? ? 食品安全问题之对策探讨 （二）完善相关法规和标准 ? 1. 研究并提出既符合 WTO 有关原则，又适应于我国国 情的食品安全技术法规、标准 2. 制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质 量标准和相关技术标准 ? 食品安全问题之对策探讨 （三）加大监督力度 ? 1. 从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染， 加大对涉事企业和责任人的惩罚和打击力度 2. 提高检测技术和能力，为产品质量监督和打击假冒 伪劣产品把好关 3. 健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准 入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃 上放心安全的食品 ? ? 食品安全问题之对策探讨 （ 四）推进行业协会建设 ? 建立食品行业协会，维护企业正当权益，推进从业者 的道德、法律、诚信建设，培养自律精神 （五）吸取国际经验，采纳先进标准 ? ? 结合我国国情，借鉴国际先进标准，开展标准技术创 新研究 http://v.pps.tv/play_3DDDPV.html 我国食品现况 我国自上个世纪 80 年代以来，食品 安全问题日益严重，从最初曝光的二 恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激 素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、 面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉 油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉 精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普 遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗 生素、食品工业违规滥用食品添加剂、 滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残 留严重超标 等等，直到近几年不顾 一切冒然推进转基因食品产业化。这 些问题已对人民生命健康和民族生存 构成严重威胁。 随着一连串食品质量问题的曝光，我 国食品安全现状十分令人担忧。 重大食品安全事件回顾 —— 国内 大头婴儿（劣质奶粉）： 2004 年 4 月 30 日，新华网披露：在安徽省阜阳市， 由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉， 13 名婴儿 夭折，近 200 名婴儿患上严重营养不良症。 龙口粉丝事件 2004 年 5 月 , 中央电视台揭露 : 一些粉丝生产商为降 低成本 , 在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、 氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市 100 多家粉丝 厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。 中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌 , 几乎都存在一 个品牌所有人缺失的问题。谁都可以用这块牌子挣钱 , 但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损”。 苏丹红 2005 年 3 月一则消息引起了全国的震动 : 亨氏美味 源 ( 广州 ) 食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号” , 随后肯德基快餐食品的调料在 检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人 由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。 食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色 , 以掩 盖天然辣椒素光照褪色的缺点 , 使辣椒制品长期保持 鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功 能 , 加上价格低廉 , 很快在印度等国率先被不法商家添 加到食品中去。 瘦肉精 —— 盐酸克伦特罗 2006 年 9 月 13 日以来，上海市发生多起