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精品文档 精品文档 精品文档 . 一日膳食计算与评论内容： 一．.摄入食物的种类和质量 二．能量与 营养素摄入量 三．能量、蛋白质、 脂肪食物根源 四．三大产热营养素热比关系 五．三餐供能比 1.称重记录该男大学生摄入的各样食物 Eg..男大学生一日膳食的营养计算（表 1） 食谱（食物重量均指可食部分） 早餐 鲜牛奶一杯（ 150g），馒头一个（小麦标准粉 100g） 中餐 米饭（粳米，标一200g），猪肉炒芹菜（猪腿肉 50g，芹菜250g，花生油6g）） 米饭（粳米，标一 200g），菠菜豆腐汤（菠菜 50g，豆腐50g，河虾5g，花生 晚餐 油3g）鱼片（草鱼 150g） 就是用一天进食的全部食物记录填上去 计算每人每天能量及营养素摄入量 食物营养成分计算表（表2） 餐 食物 重量 碳 水 蛋 白 脂肪 能量 VC VD VE 钙 铁 锌 视黄醇 次 名称 （g） 化 合 质（g）（g）（Kc (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 当量(μ 物（g） al） g) 早 餐 小 计 午 餐 小 计 晚 餐 小 计 合 计 . . 上表营养素含量计算能够根据自己食用“哪一种食物，多少 g”输 入营养计算器（或许经过食物成分表计算， 建议用营养计算器）， 便可得出。 将表2中每天能量及营养素摄入量（共计出来的数，填入下表“平均每天摄入量”）填入表3相应栏中 依据该份食谱使用者的性别、年纪、劳动强度、生理阶段，查找相应的 DRIs （RNI或AI）填入表中，计算摄入量占 DRIs的百分比（表3） 膳食评论表（表 3） 各类营能量 蛋白质脂 肪糖类钙 铁 锌 视黄醇当维 生维 生 养素 (kcal) (g) (g) (g) (mg)(mg)(mg) 量（ μ素 素 g） C(mg)E(mg） 平均每 日摄入 量 每 日 DRIs 摄入量 DRIs ( × 100%) 计算能量、蛋白质和铁的食物根源分派。 将表2记录的各类食品分为动物类食物、豆类食物和其他食物，计算各类食品的能量、蛋白质和铁的摄入量及其占总量的百分比，得出能量、蛋白质和铁的根源散布，填入表4。 营养素食物根源分派（表 4） 能量 蛋白质 铁 动物类食物％ 豆类食物％ 其他食物％ . . 5.计算三大营养素的功能比 2共计的得出的量）提供的能量， 分别统计蛋白质、脂肪、碳水化合物（表 并计算其占总能量的百分比，填入表6 三大产能营养素功能比（表 6） 类别 摄入量（g） 供能量（kcal） 占总能量的% 蛋白质 脂肪 碳水化物 共计 6.计算能量的三餐分派情况 根据表2得出早、中、晚餐能量摄入情况，分别计算三餐能量占总能量的百分比，填入表5 每日三餐能量根源分派（表 5） 早餐 中餐 晚餐 能量％ 参照表： 中国居民膳食能量介绍摄入量 (DRIs) . . . . . . .