生鲜内部损耗控制方案.pptx

生鲜损耗;一、冷冻、保鲜库内部损耗控制;一、冷冻、保鲜库内部损耗控制;一、冷冻、保鲜库内部损耗控制;一、冷冻、保鲜库内部损耗控制;二、排面内部损耗控制;二、排面内部损耗控制;三、仓库内损控制;存在问题2：仓库落锁落实不到位，由于店内仓较多，防损人员监督不到位；仓库人员进出随意，不佩戴工牌，及有供应商进出的现象。 整改措施： 1、与店长沟通，严格按照公司关于店内仓的落锁管理文件执行，对于落实执行不到位的给予责任人进行严肃处理。 2、防损加强对店内仓的管理和监督。 3、对进入店内仓的人员进行严格把关。 监控机制：防损实施月度检查考评。;存在问题3：仓库里面商品摆放凌乱，商品归类不清，没有设置标识管理；堆放不符合要求、造成商品积压变形，造成损耗；仓库没有设置专人管理，责任划分不清； 整改措施： 1、与门店店长沟通，要求??品、收货部等部门立即对店内仓进行整理、归类。 2、高值商品安排专人管理，并建立台帐，同时设置商品标识管理。 3、对破损损商品进行清理，并制订仓库损耗责任追究办法。 监控机制：责任到人。;存在问题4：存放过高，底部商品有压坏现象； 整改措施：严格按照商品属性存放； 监控机制：加强对收货部员工的培训和指导。 存在问题5：对于仓库的货物应该与排面的库存分开，出现空库存的原因不详； 整改措施：仓库整理库存进出登记，收货部安排专人把控，明朗空库存原因，杜绝这些环节问题； 监控机制：责任到人。;三、仓库内损控制;三、仓库内损控制;四、订货环节内损控制;存在问题2：海报商品订货不准（有时库存较大，海报期间难以消化而有时货源不足）； 整改措施：海报商品的订单由采购经理亲自审核； 监控机制：因不合理订货，造成商品过大、过期现象，由责任人限期处理。;四、订货环节内损控制;四、订货环节内损控制;五、调拨环节内损控制;存在问题2：存在先调拨后签字的现象，在传单方面没有人员进行监督； 整改措施： 　　　1、生鲜商品的调拨，防损人员进行全程跟踪，现场对称重数量和质量进行记录把关。 　　　2、安排稽核员对记录调拨数据和电脑调拨数据进行每周一次核实。 　　　3、加强与收货、商品部、等三个部门的沟通，对各项流程进行规范。;存在问题３：调拨丢单、不及时传单 整改措施：严格按照流程操作，及时传单；单据存放核对不能超过24小时，避免了积压、漏单、单据丢失现象 以上四问题采用工作提示形式实施监控。 由门店部门主管，人事部配合培训，分店防损部主管、值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。;六、验收环节内损控制;六、验收环节内损控制;六、验收环节内损控制;存在问题６：收货区存在商品丢失情况； 整改措施：收货区周围设护栏，划分收货区和退货区，收货区处商品只准进不准出； 监控机制：防损严格把关。 存在问题７：重点贵重商品收货后仍放在收货区没有拉进卖场现象较多；;七、报损环节内损控制;七、报损环节内损控制;●整改措施： 　　　3、特价条码应该由其他部门（物价或前台）管理和发放，按照条码序号发放。并按照条码序号建立发放台帐。 　　　4、防损部加强对生鲜商品特价条码的监督和管理。 　　　5、规范对生鲜特价商品销售的时间规定。 　　　6、公司应建立在电脑系统中的生鲜特价销售明细，确保每个特价条码没有流失 ●监控机制：工作提示，视情节的轻重给予一定的经济处罚。;存在问题4：报损不及时； 整改措施：规范报损时间，要求生鲜报损每天三次，食品、非食也规定相应临期商品的报损时间； 监控机制：在规定的报损时间内未报损的由部门主管进行买单处理。 报损环节内损控制均由门店部门主管，人事部配合培训，门店收货、防损部及值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。;八、退货环节内损控制;八、退货环节内损控制;存在问题4：不按实物点数，非原装箱商品不开箱核查； 整改措施：严格按照要求进行清点。 监控机制：工作提示。 退货环节内损控制均由门店部门主管，人事部配合培训，门店防损主管及值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。;九、培训环节内损控制;九、培训环节内损控制;九、培训环节内损控制;十、内盗控制;存在问题３：防损员责任心不强； 整改措施：加强培训，增强防损员责任心。 存在问题４：员工对企业没有认同感，控制和警示不力，存在侥幸与贪小便宜心理； 整改措施：管理没有力度，管理人员的素质跟不上，应加强对整体队伍素质的要求。;存在问题５：出口太多； 整改措施：防损部严格控制出入口人员。 内盗环节监控机制：一经发现内盗现象，给相关责任人辞退处理，并做相应的赔偿；对于发现抓获内盗现象的员工给予一定的奖励鼓励。 由门店部门主管及人事部配合培训，分店防损部主管及值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。;十一、计量环节内损控制;存在问题４：计量员对商