现代餐饮产品策略培训教材.pptxVIP

第七章 现代餐饮产品策略;目 录; 在我们的日常生活中充斥着形形色色的商品，而每样产品在进入市场时都会经历一个被市场选择，被消费者选择的过程，餐饮产品在市场上也会经历一个销售随时间变化的过程。就如同人类的生命周期一样，餐饮产品从推向市场到退出市场，有其特定的规律性，这一过程就是产品的生命周期。;一、餐饮产品生命周期的内容;（二）与使用寿命的区别 第一，现代餐饮产品的生命周期是产品的市场表现，是它的市场属性，与使用寿命这个自然属性是两个截然不同的概念。 第二，经历引入期、成长期、成熟期和衰退期四个时期的生命周期是餐饮产品的典型寿命周期形式，不排除在某些特殊情况下还存在其他寿命周期的特殊形式。;二、生命周期的各阶段特征;减少很快;三、生命周期各阶段的市场营销策略;;;;;（二）成长期的市场营销策略 1、改进和提高产品质量 主要是改进菜品和服务两个方面的质量。 2、寻找新的市场细分 通过进一步细分市场或对现有细分市场进行重新分析，确定商品尚未满足的顾客群，迅速进入这一新市场。连锁企业的新店开发就是这一策略的使用。 3、改变广告宣传的重点 一方面，餐饮企业的广告从介绍传达产品信息转为说服和诱导消费者接受和购买产品；另一方面，将广告重心转到宣传产品形象上，逐渐树立产品品牌。 4、对于价格敏感型的市场采取适当的减价 餐饮企业由于接待能力有限，所以只有当接待