可持续健康饮食—指导原则.pdf

可持续健康饮食 指导原则 可持续健康饮食 指导原则 联合国粮食及农业组织 世界卫生组织 罗马，2020年 引用格式要求： 粮农组织和世卫组织。2020。可持续健康饮食指导原则。 罗马。 本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）或世界卫生组织（世卫组织）对任何国家、领 地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利， 并不意味着这些公司或产品得到粮农组织或世卫组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。 本信息产品中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织或世卫组织的观点或政策。 ISBN: 978-92-5-132449-3 ©粮农组织和世卫组织，2020年 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC-SA 3.0 IGO; / licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh）公开。 根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织或世卫组织 认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织或世卫组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许 可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“该译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）或世卫组织生成。粮农 组织/世卫组织不对本翻译的内容或准确性负责。原中文版本应为权威版本。” 除非另有规定，本许可下产生的争议，如通过调解无法友好解决，则按本许可第8条之规定， 通过仲裁解决。适用的调解规则为世界知 识产权组织调解规则（/amc/en/mediation/rules）， 任何仲裁将遵循联合国国际贸易法委员会(贸法委)的仲裁规则进 行仲裁。 第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有 者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。 销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（/publications ）获得，也可通过publications-sales@购买。 商业性使用的申请应递交至/contact-us/licence-request 。关于权利和授权的征询应递交至copyright@。 目录 前言 5 导言 7 可持续健康饮食的目标 9 可持续健康饮食指导原则 11 实施可持续健康饮食举措 13 国际磋商会议摘要文件 15 摘要文件1：健康饮食背景文件 17 摘要文件2 ：健康饮食在建立环境可持续粮食系统中的作用 21 摘要文件3 ：文化、经济和食物环境在塑造可持续饮食选择中的作用 25 摘要文件4 ：地域性饮食 29 摘要文件 33 5 ：食品安全背景文件 附录1：咨询贡献者名录 37 3 © 粮农组织粮农组织/Hoang Dinh Nam 前言 我们这个时代面临的两大挑战分别是各种形式的营养不良以及环境和自然资源的退化。并且这 两者均呈不断恶化态势