1-1 Biochemistry 生命的基础——从分子到细胞.ppt

麦芽糖 α－糖苷键 纤维二糖 β－糖苷键 蔗糖 乳糖 几种常见的寡糖 直链淀粉 支链淀粉 几种常见的多糖—— 纤维素、淀粉、糖原 常见多糖—— 几丁质 糖类的功能: 1、提供能量 2、结构成分 3、生物合成的原料 4、识别作用 脂 类 （lipid） 脂类是难溶于水而易溶于有机溶剂的一类物质 主要由C和H组成，含O低 有的含有酯键，如脂肪、磷脂 有的不含酯键，如固醇类、萜类 三酰基甘油（甘油三酯） 三酰基甘油 磷 脂 酰 胆 碱（卵磷脂） 磷脂（phospholipid） 固 醇 类 胆固醇 VD3 皮质醇 睾酮 雌二醇 孕酮（黄体酮） 胆固醇的作用 胆固醇与冠心病 萜类和维生素A Paul Karrer（1889-1971） Switzerland The Nobel Prize in Chemistry 1937 Richard Kuhn（1900－1967） Germany The Nobel Prize in Chemistry 1938 Ragnar Granit Haldan Keffer Hartline George Wald for their discoveries concerning the primary physiological and chemical visual processes in the eye The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1967 蛋 白 质（Protein） 蛋白质是最重要的生物大分子，也是食物中最重要的、不可或缺的营养成分。蛋白质是生命存在的基础，是生命活动的执行者，具有多种重要功能。 动物细胞的成分 蛋白质缺乏症状：肌肉松弛重量减轻，水肿，易衰老和长皱纹，抵抗力下降、易感冒，疲劳，生殖能力降低，贫血，脱发掉色，伤口不易愈合…… 食物补充来源：动物膳食(肉类、鱼、鸡蛋、牛奶)、豆类 安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件 COOH NH2 C H R 蛋白质的组成单位 ——氨基酸 氨基酸是化学性质近似的一类小分子，已经发现的天然氨基酸有180多种，其中参与形成蛋白质的有20种，它们都是α－氨基酸： H O C HO C H CH2OH H O C H C OH CH2OH L-甘油醛 D-甘油醛 COOH H C NH2 R COOH NH2 C H R L-氨基酸 D-氨基酸 肽的形成、残基和肽链的方向 蛋 白 质 的 结 构层次： 蛋白质的一级结构 ——组成蛋白质的氨基酸排列顺序 溶菌酶的一级结构 蛋 白 质 的 结 构层次： 蛋白质二级结构的类型 溶菌酶的高级结构 磷酸丙糖异构酶 丙酮酸激酶 蛋白质的二级结构—— α-螺旋 α-角蛋白：毛发、指甲、 蹄、爪、角 胶原 β-折叠 The Nobel Prize in Chemistry 2008 Osamu Shimomura Martin Chalfie Roger Y. Tsien for the discovery and development of the green fluorescent protein, GFP Α－螺旋和β－折叠间可以相互转换 超二级结构（基元，motif）和结构域（domain） 结核杆菌核糖体NusA蛋白的4个结构域 两种复杂的超二级结构 * NH3 密度0.7710克/升(标准状况)，熔点-77.7℃，沸点-33.35℃ * 看来，这是一种需要依靠喝氨来生存的外星人，正如同我们人类需要靠喝水来生存一样。 　　1954年，同样是本文前面提到过的那位英国科学家霍尔丹，在一次座谈会上讨论生命起源时