餐饮部度工作总结.docxVIP

餐饮部 2009 年度工作总结 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的讲话声，繁忙而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就 了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是 2009 年最后一次大型会议的用 餐场景。就要走过的 2009 年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平庸的一年，实 际上开展工作也就半年的时间， 在这段时间里， 除进行正常的接待工作外， 餐饮 部还拟订适合自己的各项管理制度并狠抓落实， 积极开展必要的培训工作顺序渐 进的提高职工素质， 不论是接待能力仍是职工的精神相貌都有显著提高， 现将这 阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作： 1、拟订了新的《职工守则》，并得到山庄的认可稍做改正后首先在餐饮部施行， 规范职工工作准则， 并以职工守则为纲结合餐饮部工作情况拟订了餐饮部的人员 编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达 70 余页，还在不断改正调整中。并 依据各项规章制度开展平时管理工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技术、卫生知识和消防知识的培训工作，规范 每周例会（在武汉辅助营销工作时中止），每月一次职工生活会，拟订每周清洁 重点工作，加强了管理工作， 提高了职工素质改变了原来比较因长期半歇业养成 的懒散工作习惯，改变了精神相貌。改变原来遇超过 70 人会议就向酒店管理公 司借人帮忙服务的场面， 130 人的饱和量接待工作仅靠现有职工的团结协作便可 轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正