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餐饮部工作管理规范 (doc 10 页) 餐饮部工作管理规范 一、餐饮操作安全管理规定 1、训练员工养成注意安全的习惯，灌注正 确的安全知识。 2、要做好工作环境的安全管理，以防止灾 害及悲剧的发生。 3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发 生的技巧。 4、做好安全管理检查和预防工作。 二、仪容仪表管理规定 1、工作前要洗手，清理指甲，制服洁净， 要求清洁笔挺，不能有油渍污物。 2、头发齐整，不得凌乱，女服务员发型不 能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。 3、女服务员化淡妆。 4、员工上班时间不能佩戴饰物。 三、楼面服务人员工作管理规定 1、准时上下班。 2、上班时必须衣着规定制服，制服不可携 出作私人服饰。 3、下班后立刻离去，勿在酒店内停留。 4、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内 抽烟。 5、员工禁止用客用电梯。 6、在工作时间内不可接会私人访客或电话 以及拨打外线电话。 7、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观 看节目及参加舞会。 8、除经批准或上级规定，不得在店内住宿 留宿。 9、除因公事，不可在非本身工作场所彷徨 停留。 10、公物财产不可擅自赠予， 更不可私自外 携。 11、男女同事间不应有公事以外的交往约 会。 12、不要接受客人赠予， 更不应有私相约会。 13、同事间应互相恭敬，不要背后批评、造 谣惹祸。 14、公款私款要绝对分明，不可混杂不清。 四、个人卫