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(饲料科学课件）CHAPTER 2 饲料原料与特性2;玉米胚乳色素：β-胡萝卜素(carotene)、 叶黄素(lutein)、 玉米黄质(zeaxanthin) ;（1）产量高，具有干草和精料两者特点 （2）与豆科牧草混贮，明显提高营养价值 （3）青割玉米和青贮玉米可喂牛羊，亦可粉碎喂猪;脱粒玉米;成 分 ; （1）玉米胚芽粉 蛋白质和能量中等，氨基酸含量平衡； 主要用于猪禽饲料。 （2）玉米面筋粉 高蛋白、高能量饲料； 是蛋氨酸和叶黄素来源； 供反刍动物最佳“过瘤胃蛋白”。 （3）玉米面筋饲料 是一种蛋白质和能量饲料； 广泛用于牛、禽、猪浓缩饲料，作为微量营养物质载体。 （4）玉米浸泡液 含40-50%固体物质，是高蛋白、高能量饲料（干物质计）； 是B族维生素和矿物质及未知因子的来源； 作为颗粒料的营养粘合剂。;有效成分 ;6. 槲皮素结构生物学;槲皮素结构、来源和含量;生物活性与功能;7. 玉米须开发利用 ;8. 国家十一五支撑课题;玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多元醇 开发及产业化示范;根据玉米成分特点， 如何合理利用和深度开发玉米资源。;二、大豆 [soybean, soyabean];1. 大豆概况;;J.Schmutz et al., NATURE 463, 178-183 (2010);K. Na. P(植酸磷60%)含量丰富； Ca (0.27%)含量低;3.大豆饼粕饲用;大豆粕 (soybean meal)：专指以溶剂萃取油脂的黄豆残粕。 大豆饼 (soybean cake)：黄豆经机械压榨提油后的残粕。 ;VIV ASIA 2011-3-8 THAILAND;饲用特性;豆饼中抗营养因子;4.大豆生物活性物质 ;4.1 蛋白酶抑制剂;Kunitz抑制剂 球蛋白，分子量(20,000～25,000)，由181个氨基酸残基和两个二硫键组成。 对胰蛋白质酶有特异性，每克分子抑制剂钝化1克分子酶。 Bowman-Birk抑制剂 分子量(8,000)，由71个氨基酸残基组成，含有胱氨酸残基和7个二硫键。 对热、酸、碱有显著的稳定性，在单独键位上和糜蛋白酶及胰蛋白酶结合产生抑制作用。;蛋白酶抑制剂生物活性 ;4.2 大豆皂甙化学生物学 ;皂甙元：β香树脂醇（β-amyrin） 糖：葡萄糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸 ;R.A.Dixon, Nature 411, 843-847 (2001);（2）大豆皂甙提取制备???术;(3) 大豆皂甙性质;(4)大豆皂甙生物活性; 增强免疫功能;日本Nakashima等人报道： 大豆皂甙对人类艾滋病毒感染治疗和预防非常有效。 李静波研究表明，大豆皂甙明显抑制： 单纯疱疹病毒Ⅰ型和腺病毒Ⅱ型等DNA病毒； 脊髓灰质炎病毒（Polio）、柯萨基B3病毒等RNA病毒。 抗病毒机制 1）对病毒直接杀伤作用； 2）对细胞具有钙通道阻滞作用，有利于细胞代谢； 3）增强机体局部吞噬细胞和NK细胞功能。;;抗癌作用;; 日本研究发现：大豆皂甙降低血中胆固醇和甘油三酯含量，抑制血清中脂类氧化和过氧化脂质生成。 临床观察研究证实：大豆皂甙对治疗肥胖症有疗效。 高贵清等研究发现： 大豆皂甙对高脂肪膳食所致的高脂血症有降低作用； 对正常膳食动物血清中胆固醇及甘油三酯维持正常水平。 ;（1）抗放射损伤作用 大豆皂甙降低X线诱发哺乳动物遗传物质损伤； 减少辐射水解产物自由基或加速自由基代谢。 （2）拮抗化学致突变物作用 对化学致突变物所致Ames试验菌株致突变拮抗作用； 抑制阳性致突变物对细菌致突变作用； 在细胞外灭活化学致突变物的致突变效应； 对已受化学致突变作用的菌株突变表达有抑制作用。 （3）对过氧化氢所致人胃黏膜细胞DNA损伤拮抗作用 大豆皂甙对DNA断裂剂过氧化氢所致人胃黏膜上皮细胞株GES-1 DNA损伤的保护作用。; Kubo等发现：大豆皂甙 抑制血小板凝聚； 抑制凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成； 抑制内毒素引起纤维蛋白凝聚； 具有明显抗血栓作用。 王银萍等发现： 患糖尿病大鼠肌注大豆皂甙: 降低血糖含量和血小板聚集率; 提高胰岛素水平； 具有抗糖尿病作用。;;K.T.Liby et al., NATURE REVIEWS / CANCER 7,357-369 (2007);溶血作用 溶血作用依赖于皂甙元结构，单纯皂甙元无溶血作用； 皂甙元A