研发管理手册.pdfVIP

版本号： A 北京 XX餐饮服务有限公司 研发管理手册 YY 管理咨询公司 二零零五年四月 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 目 录 第一章 总则 1 第二章 组织与管理职责 2 第三章 菜品研发及模式 4 第四章 菜品研发的计划和立项 5 第五章 菜品研发的实施 5 第六章 研发成果的验收鉴定 7 第七章 奖惩 8 第八章 研发费用管理 8 第九章 研发管理流程 11 菜品研发计划管理流程 11 菜品研发立项流程 13 菜品研发实施管理流程 15 新菜品鉴定管理流程 17 研发费用管理流程 19 第十章 表单 21 菜品研发年度计划申报表 21 新菜品顾客评价单 23 创新菜品考核备案表 24 创新菜品变更申请表 25 创新菜品鉴定表 26 第一章 总则 第一条 目的 本手册旨在通过对北京 XX饮食服务有限公司（以下简称公司）的菜品研发工 作给予明确的规范，以保证公司菜品创新工作有目标、有计划、有组织的进行， 保证公司持续创新能力，为公司快速持续发展提供动力。 第二条 使用对象 公司厨政部、规划经营部、公司下属分、子公司及单店。 第三条 手册的管理 （一）管理责任 公司规划经营部负责手册的颁布、发放、借阅、回收和手册版本等的管理工 作。厨政部负责本手册的执行、修订和完善，对手册的内容拥有解释权。 （二）发放管理 规划经营部通过建立手册发放、借阅、回收记录表，实现对手册的管理。发 放按照规定的范围执行，厨政部、规划经营部发放完整手册，其他部门和人员根 据业务需要提出申请经规划经营部经理审批，可领用与其作业相关的部分。 （三）版本管理 规划经营部负责本手册版本管理。版本号为：版次 / 修订号。手册初始发布版 本为 A/0 版。以后年度内对手册相关内容每进行一次调整时，修订号递增，同时 在手册的修改记录中加以记录。修改内容以补充文件的形式向相关部门发布。补 充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年 12 月底，由规划经营部组织一次修订，届时将年内所有补充文件修 改内容，归并到手册各章节。版次向上递升一级（例如由 A 到 B）。规划经营部负 责收回所有发出的原版本文件，加盖作废印章，同时发放新版本文件。 （四）保密要求 手册的保管和使用应作好保密工作。严禁私自对手册进行拷贝和复印。如工 作需要可以办理申请，由规划经营部审批后，进行借阅或领用。 第二章 组织与管理职责 第四条 组织机构 公司厨政部是公司菜品研发工作的职能管理部门，负责菜品研发的计划、组 织、监督和成果鉴定等活动。分、子公司下属各单店是菜品研发的执行机构，负 责研发工作的具体实施。 第五条 研发管理职责的界定 一. 厨政部 （一）经理 1. 负