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平江麻辣素食“驻颜有术” 保鲜竟用工业消毒 剂 俗称“零食”的休闲小食品是很多人尤其是孩子的最爱， 但央视《每周质量报告》 记者和国家质检总局在湖南省的一个熟食加工集散地平江县进行调查时发现， 当 地生产加工的一些标称香辣牛、腊牛筋的面粉类素食小食品存在严重的质量问 题。这些麻辣素食不但不卫生，甚至经过大量色素和工业消毒剂“美容养颜”， 进行防腐。 12月 3 日，湖南省有关部门对这些违法企业进行了查处。 “驻颜” 全攻略 。岳阳市平江县是湖南省当地的一个熟食加工集散地。 在县城的食品批发市场里， 每个摊点上都摆有当地生产的各种熟食。 其中以当地 特有的麻辣素食销路最好。 这种以面粉作为主要原料的麻辣素食， 不仅外观潮湿， 而且不是真空包装， 但是这些食品外包装上标明的保质期最长的可达半年。 据摊 主介绍，生产厂家有防腐保鲜的绝活。 平江县安定方正食品厂生产的娃娃旺牌腊牛筋麻辣素食、 平江县安定昌 安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食、 平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣 牛麻辣素食、 平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食因包装好， 保质 期长，属于市场上的畅销货。 暗访了这几家食品厂的生产车间后， 记者领教了这 些麻辣素食的防腐保鲜“绝活”。 在平江安定方正食品厂的车间内弥漫着刺鼻的味道， 原来是一袋尚未开 封的食品添加剂———双乙酸钠散发出的。 两名工人把一种橙色的粉末 （色素日 落黄）放进轰轰作响的机器里， 一种橙色的面条状的东西就在机器下面不断挤压 成型。一名工人则坐在地上，把压成型的面筋条拉扯开。 在车间的一角，一名工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒进了搅拌机 里，又舀了一大勺盐倒了进去，随后，工人把配好的料倒进了搅拌机，接着又倒 进一些漂着黑渣的水，经过几分钟的搅拌，原料已经和好了。工人把它送到了加 工机器上，一包包腊牛筋麻辣素食就被生产出来了。 据食品厂负责人介绍，现在简装货比较多，容易变质起霉，所以必须加 双乙酸钠（根据新的湘味熟食地方标准，在麻辣素食里不允许添加双乙酸钠）。 用了双乙酸钠保鲜防腐的麻辣素食可以保证几个月不坏。 他还说，双乙酸钠做保 鲜剂延长保质期，效果不算最好的，有的厂家用的保鲜剂效果还要好得多。 在安定昌安食品厂车间里，一名工人用扫帚把掉在地上的面粉一点点地 收集起来，倒进机器里制成面筋条。他告诉记者，每天都要收集掉在地上的面粉， 不用可惜了。 面筋条全部切好以后，工人将成勺的花椒、孜然粉、辣椒粉搅拌调味， 然后又倒进一小勺防腐保鲜粉霉克星，接着，工人把配好的调料倒进了搅拌机里。 突然，固定机器的螺丝一松，整桶正在搅拌的面筋条都倒在了地上。很快，掉在 地上的面筋条被捡起来重新倒进了搅拌机里。这时，搅拌好的麻辣素食被送进了 另一个车间，一些工人正在包装。这些包装工人都没有戴手套，有的人指甲里藏 着泥垢，他们对此毫不在意。就这样，这些经过霉克星处理的熟食，就包装出厂 了。 记者在县城里找到了生产霉克星的化工厂。 该厂厂长介绍，霉克星学名 叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于 防霉。由于它防霉效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保 记者随后又走访了几家熟食加工厂， 发现这几家厂都在用霉克星给熟食 保鲜防腐。三市镇三江食品厂和平江县钟新食品厂的老板对霉克星的防腐保鲜作 用都很有信心。三市镇三江食品厂负责人称， 产品在夏天有 8个月的保质期， 最 多大肠杆菌超标。 平江县钟新食品厂负责人则称， 即使包装漏气的产品也要过一 两个月才会发霉。 这几家食品厂的熟食违禁添加了双乙酸钠或者霉克星之后， 不仅不易霉 变，保质期长，而且大都包装精美，因此在市场上十分畅销。平江县钟新食品厂 负责人称，因为产品销量大，平江每天需要面粉原料至少一万吨。 北京未发现同类产品 。昨天，记者对北京市场上的麻辣素食进行了调 查，未发现平江的麻辣素食产品。 北京市工商局有关负责人也表示， 目前北京市 场没有发现平江的麻辣素食产品。 北京市工商局的一位负责人称， 平江的这类麻辣面食制品从口味来说具 有很强的地域性， 以北京人的消费习惯来说， 这类麻辣面食制品并不受青睐， 因 此在北京市场就非常少见。 而类似加工麻辣素食的这种小企业， 其产品多限于在 周边地区销售，加上高额进店费的限制， 基本无法打入监控严密的北京超市商场。 由于北京各大商场超市已经建立了食品安全的联动机制， 一旦监控到有关伪劣食 品的信息会自动将相关食品做下架处理。此外，全市有 23 台检测车常驻各食品 批发市场， 每天随时对市场销售的食品进行检测， 到目前为止还没有发现市场上 有来自平江的麻辣素食销售。 因此这些不合格的麻辣素食基本不会与北京消费者 谋面。该负责人表示，如果有消费者发现可疑线索，可拨打工商部门