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生物化学重点笔记 绪论 一、生物化学的的概念 : 生物化学 (biochemistry 是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学 ,它是 介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。 二、生物化学的发展 : 1.叙述生物化学阶段 :是生物化学发展的萌芽阶段 ,其主要的工作是分析和研究 生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。 2.动态生物化学阶段 :是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期 ,人们基本上 弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径。 3.分子生物学阶段 :这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构 与其功能之间的关系。 三、生物化学研究的主要方面 : 1.生物体的物质组成 :高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、 无机盐等组成 ,此外还含有一些低分子物质。 2.物质代谢 :物质代谢的基本过程主要包括三大步骤 :消化、吸收 →中间代谢 → 排泄。其中 ,中间代谢过程是在细胞内进行的 ,最为复杂的化学变化过程 ,它包括合成 代谢 ,分解代谢 ,物质互变 ,代谢调控 ,能量代谢几方面的内容。 3.细胞信号转导 :细胞内存在多条信号转导途径 ,而这些途径之间通过一定的方 式方式相互交织在一起 ,从而构成了非常复杂的信号转导网络 ,调控细胞的代谢、生 理活动及生长分化。 4.生物分子的结构与功能 :通过对生物大分子结构的理解 ,揭示结构与功能之间 的关系。 5.遗传与繁殖 :对生物体遗传与繁殖的分子机制的研究 ,也是现代生物化学与分 子生物学研究的一个重要内容。 第一章蛋白质的结构与功能 一、氨基酸 : 1.结构特点 :氨基酸 (amino acid 是蛋白质分子的基本组成单位。构成天然蛋白质 分子的氨基酸约有 20 种,除脯氨酸为 α-亚氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外 ,其余 氨基酸均为 L- α-氨基酸。 2.分类 :根据氨基酸的 R 基团的极性大小可将氨基酸分为四类 :①非极性中性氨 基酸 (8 种 ;②极性中性氨基酸 (7 种;③酸性氨基酸 (Glu 和 Asp;④碱性氨基酸 (Lys 、 Arg 和 His 二、肽键与肽链 : 肽键 (peptide bond是指由一分子氨基酸的 α-羧基与另一分子氨基酸的 α-氨基经 脱水而形成的共价键 (-CO-NH- 。氨基酸分子在参与形成肽键之后 ,由于脱水而结构 不完整 ,称为氨基酸残基。每条多肽链都有两端 :即自由氨基端 (N 端与自由羧基端 (C 端 ,肽链的方向是 N 端 →C 端。 三、肽键平面 (肽单位 : 肽键具有部分双键的性质 ,不能自由旋转 ;组成肽键的四个原子及其相邻的两个 α碳原子处在同一个平面上 ,为刚性平面结构 ,称为肽键平面。 四、蛋白质的分子结构 : 蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构 为线状结构 ,二、三、四级结构为空间结构。 1.一级结构 :指多肽链中氨基酸的排列顺序 ,其维系键是肽键。蛋白质的一级结 构决定其空间结构。 2.二级结构 :指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象 ,借氢键维系。主要有以 下几种类型 : ⑴ α-螺旋 :其结构特征为 :①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋