人体结构人体的消化系统.pdfVIP

【人体结构】人体的消化系统 人体的消化系统 口腔内消化 消化过程是从口腔开始的。食物在口腔内停留的时间很 短，一般是 15-20 秒钟。食物在口腔内咀嚼，被唾液湿润而 便于吞咽。由于唾液的作用，食物中的某些成分还在口腔内 发生化学变化。 一、唾液分泌 人的口腔内有三对大的唾液腺： 腮腺、颌下腺和舌下腺， 还有无数散在的小唾腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌的 混合液。腮腺是由浆液细胞组成的，分泌稀的唾液， ；颌下 腺和舌下腺是混合腺，即腺泡由浆液细胞和粘液细胞组成。 （一）唾液的性质和成分 唾液为无色无味近于中性 （Ph6.6-7.1 ）的低渗液体。 唾 液中分约占 99% 。有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白、氨基 酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。唾液中的无机物 有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、氨等。此外，唾液中还有一 定量的气体，如氧、氮和二氧化碳。 唾液中的粘蛋白几乎全由粘液细胞所分泌，它使唾液具 有粘稠性质。浆细胞分泌稀薄的唾液，几乎不含粘蛋白，但 浆液腺所分泌的唾液淀粉酶是粘液腺所分泌的 4 倍。 唾液的渗透压随分泌率的变化而有所不同。在分泌率很 低的情况下，其渗透压也低，约为 50mOsm/kgH2O ；而在 最大分泌率时，渗透压可接近血浆，唾液中钠和氯的浓度升 高，钾的浓度降低；分泌率低时则出现相反的现象。目前认 为，唾液中电解质成分随分泌率变化的原因是分泌液在流经 导管时，导管上皮细胞对电解质的吸收不相同而造成的，而 分泌液从腺泡细胞中排出时是等渗的，电解质的组成与血浆 是相似的。 （二）唾液的作用 唾液可以 湿润与溶解食物，以引起味觉并易于吞咽； 唾液还可清洁和保护口腔，它可清除口腔中的残余食物，当 有害物质进入口腔时，它可冲淡、中和这些物质，并将它们 从口腔粘膜上洗掉，唾液中的溶菌酶还有杀菌作用；在人和 少数哺乳动物如兔、鼠等的唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、 猫、马等的唾液中无此酶） ，它可使淀粉分解成为麦芽糖。 唾液淀粉酶发挥作用的最适 ph 在中性范围内，唾液中的氯 和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶 还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为 pH 约为 4.5 的 酸性反应为止。 （三）唾液分泌的调节 唾液分泌的调节完全是神经反射性的，包括非条件反射 和条件反射两种。 引起非条件反射性唾液分泌的正常刺激是食物对口腔 机械的、化学的和温度的刺激。在这些刺激的影响下，口腔 粘膜和舌的神经末稍（感受器）发生兴奋，冲动沿传入神经 纤维（在舌神经、鼓索神经支、舌咽神经和迷走神经中）到 达中枢，再由传出神经到唾液腺，引起唾液分泌（图 6-8 ）。 图 6-8 唾液腺的神经支配 唾液分泌的初级中枢在延髓，其高级中枢分布于下丘脑 和大脑皮层等处。 支配唾液腺的传出神经以副交感神经为主，如第 9 对脑 神经到腮腺，第 7 对脑神经的鼓索支到颌下腺。刺激这些神 经可引起量多而固体少的唾液分泌。副交感神经的对唾液腺 的作用是通过其末稍释放乙酰胆碱而实现的，因此，用对抗 乙酢胆碱的药物如阿托品，能抑制唾液分泌，而用乙酰胆碱 或其类似药物时，可引起大量的唾液分泌。副交感神经兴奋 时，还可使唾液腺的血管舒张，进一步促进唾液的分泌。目 前认为，副交感神经引起唾液腺附近血管舒张的神经纤维是 肽能神经纤维，其末稍释放血管活性肠肽。