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食堂经理工作总结范文 食堂经理工作总结范文 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，接下来为你带来食堂经 理工作总结范文，希望对你有帮助。 转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。 回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重 大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到 全体职工的身心健康。 所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好， 现就一年来的工作情况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可 缺少的一部分， 假如大家离开了吃的东西是不可能生存下去， 所以作 为单位的食堂这也是很重要的。 作为食堂管理员更应多为的饮食着想， 为保证每位学生的身心健康而考虑 。 第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生 身体健康的大事。首先，大家要求每位食堂工作人员上岗前 , 都要进 行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。 食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使 全体职工都能心情舒畅的放心用餐， 作为食堂的工作人员， 我有责任 有义务搞好食堂的卫生工作。 不定期对工作人员进行思想教育、 贯彻 落实食品卫生法的要求等。 通过学习， 提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消 毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工 作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及时到位。 全体工作人员能够 认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证了职工的工作正常运转。 第 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟 通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及 时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定， 使大家身心疲惫，有时没能够及时、 ___ 地将卫生打扫干净，物品的 摆放也不够整齐。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况， 我 亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使 天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨 房有了明显改观， 良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅， 干 劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出 采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一 同去采购 , 严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不 采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件 的发生，切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人 员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 食品卫生方面做到不 能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺 利地完成了用餐接待工作， 给各级领导留下了良好的印象。 同时确保 了职工的正常就餐。 1 、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数， 有计划的制订 每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能 100%的达到人人满意，但 能保证 80%以上的人员满意； 2 、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下， 可以多采购一点， 采用较贵的菜和一般价格的