食堂管理制度大全.pdfVIP

______________________________________________________________________________________________________________ XXX 幼儿园 食 堂 管 理 制 度 -可编辑修改 - ______________________________________________________________________________________________________________ 大 全 食品卫生安全管理制度 1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持”预防为主“的工作方针， 实行卫生行政部门监督指导、 教育行政部门管理督查、 幼儿园具体实 施的工作原则。 2.幼儿园成立“食品卫生安全领导小组” ，配备专职或者兼职的 食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制， 把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负 责，定期对责任落实情况进行督查。 3.幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的 《食品卫生 许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人 员配置标准， 并积极配合、 主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检 查。 4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责， 相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 5.食堂应建立严格的安全保卫措施， 严禁非食堂工作人员随意进 入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间， 防止投毒事件的 发生，确保师生用餐的卫生与安全。 6.食堂从业人员每年必须进行健康检查， 新参加工作和临时参加 工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查， 取得健康证明后方可 -可编辑修改 - ______________________________________________________________________________________________________________ 参加工作。 7.认真执行“食品验收、储存、加工制度” ，蔬菜和伙食品按当 天的需要量定购和烹调。 8.严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度” 、“周幼 食堂从业人员晨检制度” 、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一 系列卫生管理规章制度， 建立健全 “幼儿园食物中毒或其他食源性疾 患突发事件的应急处理机制” ，落实食品卫生责任追究制度，严防集 体性食物中毒。 9.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》 ，以“卫生 法”为准绳， 定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各 项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。 食品卫生责任追究制度 1.责任制的分工：