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各类人员学生营养餐-责-任-书 田坝镇中心校学生营养餐工作 管理员工作责任书 为了进一步加强营养餐工作管理，防止食物中毒等不安全事 故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的 落实，特签订本责任书： 一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持 “通风、干燥、 无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的 保证 贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。 二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度，必须执行 “三查一看”原则，即查生产日期、数量、包装是否破损，看每批次产 品合格证。不符合质量要求的或过期（保质期过短）的 食品坚决不准 入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员 三方共同签字，做 好进货留样。 三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期 和变质食品。 四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。 五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。 六、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品 要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损 漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟 透。 七、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日 期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储 藏 室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。 八、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作 情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况， 便 于管理、量化、通报。 九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作 十、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必 须 保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积 压，造成食品的过期。 十一、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。 做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确 保不因个人的疏忽大意出现问题。 十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不 按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。 学校食堂管理员（签字） 校 长 ：（签字） 2 年 月 日 学生营养餐安全责任书班主任及任课教师 为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利 实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需 要班主作及任课教师落实以下安全责任： 1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教 室里有序进行。 2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就 餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现 饮 食安全问题； 3、教育学生不要买零食，不要食用有臭味的零食，变质、过 期、 膨胀的食品（出现问题及时与管理员联系处理） ； 4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。 5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后 将剩下的食品放于垃圾桶。 6、配合食堂从业人员，做好本班当天食品分发工作。 凡因班主任 和任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究 责任。 此表一式三份，一份个人留存，一份学校存档。 班主任或教师（签字） ： 学校负责人（签字） ： 田坝镇中心校 年 月 日 年 月 日