一蛋白质结构与功能.pptVIP

第 一 章蛋白质的结构与功能S;总特点：结构基础蛋白质是所有细;第 一 节蛋白质的分子组成Th;元素组成：分子组成：主要含C、;一、氨基酸（amino aci;L-氨基酸的结构通式CH3L-;（一）氨基酸的分类根据氨基酸侧;其它分类也能体现氨基酸的性质如;营养学上对氨基酸的分类必需氨基;pH=pI+OH-pHpI+;2.芳香族氨基酸紫外吸收 ;3. 茚三酮反应(ninhyd;+H2O肽键二、肽（pepti;…肽链的两个末端氨基酸残基肽键;肽(peptide)肽键( p;三、生物活性肽人体内具有特殊生;寡肽、多肽类激素神经肽中有一些;第 二 节蛋白质的分子结构Th;一级结构二级结构三级结构四级结;一、蛋白质的一级结构(prim;可测序得到蛋白质一级结构的氨基;二、蛋白质的二级结构(seco;（一）二级结构的基础—肽单元(;相邻2肽单元（肽键平面）的相对;?-螺旋 ( ? -helix;①外观：右手螺旋（顺）。?-螺;①肽段折纸状、锯齿状，相对伸展;4个氨基酸残基第二个常为脯氨酸;二个或三个二级结构空间上靠近特;R基团的电荷R基团的大小R基团;三、蛋白质的三级结构(tert;b+ccccbaaa维持蛋白质;30k 40;四级结构—亚基 (subuni;一级结构二级结构三级结构四级结;五、蛋白质的分类按组成分按形状;第 三 节蛋白质结构与功能的关;（一）一级结构是空