创业项目计划书(餐厅).docx

卷厅开业计划书 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事 餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为 一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作.主要是建立部门运营系统.并为开业及开业后的运营在人、财、 物等各方面做好充分的准备，具体包括： （一） 确定餐厅各部门的管辖区域支责任围 各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况, 确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任围.以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主 管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及責任划分时， 各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工 作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养 及人员的管理。职责的划分要明碰，并以书面的形式加以确定。 （二） 设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的 规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 （三） 制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠釆购去完成此 项任务慮度很大.各经营部门应协助其共同完成。无论是