食品安全管理组织与规章制度.docxVIP

--- 食品安全管理组织机规章制度 ---- --- 目 录 一、 从业人员健康管理制度和培训管理制度 3 二、 加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度 4 三、 食品、食品添加剂、食品有关产品采买索证索票、进货查验和台账记录制度 6 四、 餐厨荒弃物处理管理制度 7 五、 投诉受理制度 8 六、 重点环节食品加工规程 9 ---- --- 一、 从业人员健康管理制度和培训管理制度 (一 ) 从业人员健康管理制度 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，根绝先上岗后查体的事情发生，同时进行有关培训。 3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 成立从业人员卫生档案， 敦促“五病” 人员调离岗位，并对从业人健康状况进行平时监察管理。 4. 凡患有痢疾， 伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的， 不得参加接触直接 入口食品的生产经营． 5. 当察看到以下症状时， 应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防备举措： 腹泻，手外伤、 烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡子、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间吸烟