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WORD格式 食品卫生知识培训内容 一、主要依据 : 《中华人民共和国食品卫生法》 卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 卫生部《食品公司通用卫生规范》 食品：指各样供人食用或许饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，可是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，切合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。 第八条食品生产经营过程必须切合下列卫生要求： ( 详见《食品卫生法》 ) 第九条禁止生产经营下列食品： ( 详见《食品卫生法》 ) 二、食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措 施，与有毒、有害场所保持规定的距离； 1、有效截止鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括 合适的垃圾贮存和运出制度。同时要防止在公司内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防备昆虫鼠类 的举措。纱门纱窗、防鼠网等。 食品的采买、贮存的卫生要求（采买和库房管理注意） 一要问清货物根源，不要采买来路不明的食品及死因不明的禽、畜。 二是注意食品卫生质量，不要采买不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。 三要对定型包装食品索取查验合格证，看商标标志，不要采买无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证） 从外地购进食品应索取食品的查验合格证或化验单。 定型包装食品必须注明哪些表记