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精品文档 酒店管理专业建设思路及措施 管理学院 2016年 3 月 17日 一、专业背景分析 ( 一 ) 专业设置情况 我国的酒店业是与我们国家经济发展、 旅游业发展同步发展起来的， 酒店业的发展必然 需要酒店管理专业人才。 2012 年的教育部本科专业目录把酒店管理专业调整为普通本科专 业，隶属于旅游管理类，专业代码为 120902。由于该专业在我们国家设立较晚，导致设置 该专业的学校少， 毕业生少， 从事酒店管理的人员中具有本科及以上学历的酒店管理专业的 管理者非常少， 从而制约了我国酒店业的健康、科学的发展。 截止 2012 年 10 月，经教育部 备案或审批开设本科酒店管理专业的院校全国只有 35 所，年毕业生不足 3000 人。但是，2013 年，教育部备案审批了 30 所， 2014 年 37 所，2015 年 28 所。全国共有 130 所本科院校开办 了酒店管理专业， 2015 年全国有 1219 所本科院校，占 10.66%。我省 2013 年新增黄冈师范 学院， 2014 年湖北第二师范学院， 2015 年武汉生物工程学院、江汉大学文理学院、武昌工 学院，共计 5 所学校新增酒店管理专业。 （二）国内旅游业情况 我国高校酒店管理专业学校的增加， 得益于酒店业的发展， 酒店业的发展在很大程度上 得益于旅游业的发展。中华人民共和国 2015 年国民经济和社会发展统计公报（中华人民共 和国国家统计局 2016 年 2 月 29 日）全年国内游客 40 亿人次，比上年增长 10.5%，国内旅 游收入 34195 亿元，增长 13.1%。入境游客 13382 万人次，增长 4.1%。其中，外国人 2599 万人次，下降 1.4%；香港、澳门和台湾同胞 10783 万人次，增长 5.6%。在入境游客中，过 夜游客 5689 万人次，增长 2.3%。国际旅游收入 1137 亿美元，增长 7.8%。国内居民出境 12786 万人次，增长 9.7%。其中因私出境 12172 万人次， 增长 10.6%；赴港澳台出境 8588 万人次，增长 4.4%。 （三）酒店行业情况 旅游业以及相关行业的发展给酒店业带来了良好的发展机遇，带动了酒店业数量的增 长。2015 年第四季度，国家旅游局星级饭店统计管理系统中有 12776 家星级饭店，其中 11970 家经营情况数据通过省级旅游主管部门审核，在 11970 家星级饭店中，除暂停营业的 1014 家饭店外，有 10956 家完成了第四季度经营数据的填报，包括一星级 92 家、二星级 2373 。 1欢迎下载 精品文档 家、三星级 5286 家、四星级 2398 家、五星级 807 家。全国 10956 家星级饭店第四季度的营业收入合计 577.77 亿元，其中餐饮收入为 243.70 亿元，占营业收入的 42.18%；客房收入 为 250.87 亿元，占营业收入的 43.42%。 （四）酒店人才情况 目前，旅游市场的发展呈现多元化的发展趋势，使我国酒店业呈现出国际化、品牌化、 规模化的特点， 酒店业对人才的要求也不再是熟练的基层服务操作人员， 而是熟悉国际酒店 管理运作与法律法规， 具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才； 是具 备较强的语言沟通、 组织协调和业务拓展能力， 既掌握了一定的一线服务操作技能， 又擅长 信息技术与组织策划、能够进行现场指挥与协调， 懂得市场调查、 数据统计、收益分析以及 服务产品设计， 具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。 但是，目前我 国酒店的本土管理者中， 以大中专、 职业技校相关专业人员居多， 与发达国家酒店管理人员 多为高学历、酒店管理专业相比，普遍存在理论知识不够、国际视野不足等问题。 在我国经 济、社会迅速发展， 国际化程度越来越高的今天， 专科及以下层次的酒店管理专业的管理人 员已不能适应我国星级酒店发展的要求， 培养本科及以上层次的酒店管理专业人才， 乃当务 之急。 （五）国外酒店专业情况 酒店业是一个国际化很强的服务业， 这就要求我们在人才培养中要向发达国家学习， 向 该专业发展好的学校学习， 学习他们的课程设置、 培养方式等， 以保证我们培养出来的学生 所具有知识、 能力和素质符合酒店业国际化的需求。 与此同时， 我国的酒店业扎根在中华文 明这片文化沃土上， 我们培养的人才与国外相比， 也应该存在一定的差异。 世界上，人们比 较普遍公认的两所最好的酒店管理学校或专业是瑞士洛桑酒店管理学院和美国康奈尔大学 的酒店管理专业。这两所大学既有各自的特色，又有一些共同点。 瑞士西部的瑞士洛桑酒店管理学院 (EHL) 是世界上第一所酒店管理学院，创建于 1893 年，培养出来的中、高