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绪论什么是粮食安全它涉及那些方面什么是食品安全以及食品卫生食品安全和卫生学的主要研究内容是什么影响食品安全的主要危害和因素包括哪些方面食品安全检测的方法有哪些第一篇生物部分第一章食品的腐败变质名词解释败败酵腐腐发败败酵腐腐发填空题分解蛋白质能力较强的细菌有分解淀粉能力较强的细菌有分解脂肪能力较强的细菌有造成食品腐败变质的霉菌以和为主是食品霉变的前兆和而出现往往表示食品已经霉变蛋白质分解造成的食品腐败变质的化学鉴定中检查的项目包括和食用油脂与食品中脂肪的腐败程度受及的影响影响食品腐败变质的主要因素
绪论
.什么是粮食安全？它涉及那些方面？
.什么是食品安全以及食品卫生？食品安全和卫生学的主要研究内容是什
么？ 3
.影响食品安全的主要危害和因素包括哪些方面？ 4
.食品安全检测的方法有哪些？ 第一篇 生物部分
第一章 食品的腐败变质
名词解释
败败酵 腐腐发
败败酵 腐腐发 12 3
填空题
TOC \o 1-5 \h \z .分解蛋白质能力较强的细菌有（ ） 、（ ） 、（ ） 、
（ ） ;分解淀粉能力较强的细菌有 （ ） 、（ ） 、
（ ） ;分解脂肪能力较强的细菌有（ ） 。
.造成食品腐败变质的霉菌以（ ） 和（ ） 为主，是食品霉变的
前兆，（ ）和（ ）而出现往往表示
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