馒头生产工艺流程图.docx

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馒头生产工艺流程图 领料 和面 揉制 成型 醒 发 1. 特精粉 1.配比 1.压面 8-12 ±5g 面坯 2. 安琪酵母 2.混淆 遍 2.摆盘,调整 3.小料 3.和面 5-8 2.表面圆滑 分钟 平整 气 蒸 配送 包装 冷却 1 自然冷却 2.表面降至 30℃以下  1.温度 35℃ -37℃湿度 75%-78% 2.时间 35 分 钟 -40 分钟 感官达到膨大 1倍体 积 气压蒸制时 间 18-22 分钟

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