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馒头生产工艺流程图
领料 和面 揉制 成型
醒
发
1.
特精粉
1.配比
1.压面 8-12
±5g 面坯
2.
安琪酵母
2.混淆
遍
2.摆盘,调整
3.小料
3.和面 5-8
2.表面圆滑
分钟
平整
气
蒸
配送 包装 冷却
1 自然冷却
2.表面降至
30℃以下
1.温度 35℃
-37℃湿度
75%-78%
2.时间 35 分
钟 -40 分钟
感官达到膨大 1倍体
积
气压蒸制时 间 18-22
分钟
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