2021年西式面点师（中级）资格认证考试题库（完整版）.docxVIP

下载本文档

5
0
约2.61万字
约 132页
2021-07-03 发布于山东
举报
版权申诉

2021年西式面点师（中级）资格认证考试题库（完整版）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 2021年西式面点师（中级）资格认证考试题库（完整版）单选题 1.一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。 A、焦糖类 B、乳香类 C、甜果类 D、巧克力类答案：D 2.脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。 A、氢、氧、氮 B、氢、碳、氮 C、碳、氢、氧、氮 D、碳、氢、氧答案：D 3.出材率与()的和等于100%。 A、成本毛利率率 B、销售毛利率 C、损耗率 D、成本率答案：C 4.我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。 A、圆形 B、长条形 C、圆圈形 D、菱形答案