人体的构成与代谢.pptVIP

产热营养素及其单位产热能 蛋白质 16.8 KJ (4 kcal ) 脂 肪 97.8 KJ (9 kcal ) 碳水化物 16.8 KJ (4 kcal ) 常见食物所含热能的多少(千卡/100克食物) 猪油 891内脏 100鱼 100蛋 200蛋糕 319冰砖 188牛奶 71奶粉 522肉松 357 猪肉(瘦) 330猪肉(中) 580 猪肉(肥) 800 牛肉(肥) 397 牛肉(瘦) 150 羊肉(肥) 542 羊肉(瘦) 194 鸡肉 104 鸭肉 107 鹅肉 144 常见食物所含热能(千卡/100克食物) 胡桃仁 627 芝麻 660 花生米 563 西瓜子仁 555 素油 900  黄豆 359绿豆 316 毛豆 123 蚕豆(去皮)342 蚕豆(鲜) 104 竹笋 30 蔬菜 10~30 瓜类 10~30 水果(平均)50 * * 胃肠道（GI）可简单地描述为一条由口腔至肛门的中空、肌性管道。按其不同的内径及功能特征，胃肠道可分为以下几部分： 　　·食管 　　·胃 　　·小肠 　　·结肠 　　·直肠 　　·肛门。 * * （二） 消化器官:另有两个实质性消化器官，肝脏和胰腺，分泌消化液经引流小管到达小肠。 　　消化系统的作用是消化食物，即粉碎食物并转变为最小成分，以使机体能用来构筑和滋养细胞并提供能量。 * * （二）、咽 1、鼻咽部 鼻咽部：正对鼻 后孔，是鼻腔后 部的直接延续。 在鼻咽部侧壁上， 相当于下鼻甲的 后方，左右各有 一个咽鼓管咽口。 咽鼓管：是鼓室和咽相通的唯一管道。 * * 2、食管的组织结构 粘膜上皮：为复层扁平上皮，在食管与贲门交界处，由复层扁平上皮变成单层柱状上皮。 粘膜下层：食管腺为黏液腺和混合腺。 肌层：上段为骨骼肌，中段由骨骼肌与平滑肌混合组成，向下平滑肌逐渐增多，下段全是平滑肌。肌层排列为内环行、外纵行两层。 外膜：纤维膜，含有较大血管、淋巴管和神经。 * * 2、胃的主要作用 人体胃的容量是可变的，基础条件下可容纳200-300ml，但能增大至1-1.5L。 胃有5个主要作用： 　　1 贮存食物。 　　2 混合并研磨食物。 　　3 化学分解食物。 　　4 杀灭食入的微生物。 　　5 控制胃内容物排空至十二指肠。 * * 胃底：邻接膈和脾。 上缘称胃小弯， 凹向右上方。 下缘称胃大弯， 凸向左下方。 胃口：入口为贲门， 出口称幽门。幽门表 面有一条缩窄的环行沟，有幽门括约肌分布。 ·贲门将胃和食管相连接 ·胃底是胃体的上部分，位于左侧膈肌的下方。胃底接受摄入的食物，也是主要的食物贮存器 ·胃体是胃的最大部分，和胃底一样分泌盐酸和胃蛋白酶。胃的起搏区位于胃体大弯处，引起胃蠕动的电冲动就是发自此点。 ·胃窦可产生胃泌素。此处没有酸分泌（HC1），但胃泌素分泌后，吸收进入血中并刺激胃体壁细胞产生胃酸。胃窦也是将固体食物颗粒在排入十二指肠前磨碎的最主要部位。 ·幽门是胃和十二指肠之间的括约肌，控制食物排空进入十二指肠，也抑制十二指肠内容物反流入胃。 * * 胃壁： 　　　　粘膜、 　　　　肌层、 　　　　外层 （1）膜 粘膜由柱状上皮组成，为纵行皱褶，称为皱襞。 这种结构大大增加了胃粘膜的表面积，并因此增加了胃内容物与胃壁的接触面积。 * * 胃的肌层结构有助于食物得到充分的研磨和混合。 在摄入食物时斜行肌能使胃很容易地产生容受性舒张，这一状态对于胃的贮存是必要的。 而在贲门和幽门括约肌，是环行定向的平滑肌纤维起主导作用，利于括约肌的活动。 * * 粘膜由柱状上皮细胞组成，其表面积非常大。首先是由于它排列成环形皱褶，其次小肠内有大量绒毛凸起，及每个上皮细胞表面都有微绒毛。这种排列结构小肠表面积增大了500多倍。这种结构提供了足够的表面积以吸收消化分解的产物。 * * 它可使我們的口腔保持舒适性的湿润、帮助清洁口腔、润滑食物使易于吞嚥，同时有帮助消化的作用。 唾液腺隨時都在分泌，但它的分泌是呈波动性。白天较多，睡眠時较少；进食時或口腔中有东西時會分泌较多，紧张時分泌较少；肠胃不适想吐时会分泌较多，而某些药物則会使口水分泌较少。 我們每人每天大约会分泌1-1.5公升唾液。 * * 每肝小叶中央都贯穿一条静脉，称中央静脉，肝细胞排列成索状，围绕中央静脉呈放射状排列。 肝细胞排列成不规则的