餐饮单店绩效方案确定版.docx

PAGE 1 PAGE 1 2020 年 4 月 19 日 餐饮单店绩效方案 餐饮单店绩效方案 确定版 文档仅供参考 文档仅供参考 单店月度绩效考核方案 本方案以单店岗位划分，由二部分组成：所有考核指标为当月实际指标。 一、单店领班、服务岗位及操作岗位月度绩效方案 ? 考核方案细则 方案对应岗位为：单店前厅领班、前厅服务及各操作岗位； 厨房出品档口及各操作岗位。 ? 奖金计算方式：当月绩效奖金 =奖金基数×岗位系数×直接成本得分率 1、奖金基数 =单店人均劳效的对应数值 人均劳效 奖金额 13000 元 100 元 14000 元 200 元 15000 元 300 元 16000 元 400 元 17000 元 500 元 18000 元 600 元 2、单店安全指标； （ 1）、单店重大安全事故指食物中毒、客人重大投诉、安全事故、财产损失等。 （ 2）、当月累计直接经济损失超出 5000 元，取消单店当月所有 岗位绩效奖金发放资格。 3、单店直接成本标准：使用醇化油为 45.4%--47.4%；使用天然气为 44.4%--46.4%。超出幅度在 1%以内，得分率为 0.7（扣除所有奖金的 30%），超出 2%以内，得分率为 0.4（扣除所有奖金的 60%），超出幅度在 2%以外，得分率为 0（扣除所有奖金）。春节月份除外（指成本紧缩不计，成本外