糖生产许可证审查细则.docx

文档来源为 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 0文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 0文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 附件 2-5-1 糖生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施《食品生产许可证》管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料，经 提取糖汁、 清净处理和煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、 绵白糖、赤砂糖， 以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖） 、方糖。申证单元为 1 个，生产许可证上须注明糖的品种 （白砂糖、 绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。二、基本生产流程及关键控制点 （一）产品基本生产流程： 甘蔗甜菜 甘蔗 甜菜 成型 干燥 方糖 切蔗、压榨 切丝、浸出 糖汁 糖汁清净 结晶 分离 干燥 筛选 白砂糖 绵白糖赤砂糖 清汁 加热浓缩 糖膏 结晶 冰糖 （二）生产中容易出现的质量问题 1、原料甘蔗或甜菜的质量，含糖量，杂质。 2、糖汁提取中甘蔗压榨机列的压榨效率、甜菜的浸出率。 PAGE 1 PAGE 1文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 3、糖汁清净中清净剂的质量，糖汁的温度， pH 值。 4、蔗糖的结晶、助晶过程中的糖膏浓度、温度控制。 5、储存过程中的温度、湿度。三、原辅材料的有关要求 甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂。原料糖要符合相关的标准要求。 使用的加工助剂，如石灰、硫磺、磷酸等要符合有关标准的要求。 四、必备生产设备 （一）糖汁提取设备： 1、从甘蔗提取糖汁的设备主要有：甘蔗输送设备、称蔗台、输蔗机、切蔗机、打散机、压榨机列。 2、从甜菜提取糖汁的设备主要有：甜菜输送设备、除杂设备（除石、除铁、清洗）、切丝机、浸出设备。 （二）糖汁清净设备 清净剂制取设备、加热设备、沉降设备、过滤设备。 （三）加热蒸发设备 （四）蔗糖结晶、助晶设备 （五）蔗糖分离设备 （六）成糖加工设备（干燥、筛选设备、成型设备等） （七）成糖包装设备。五、必备的出厂检验设备 绵白糖：分析天平、分光光度计、电导仪、烘箱、显微镜。 白砂糖：分析天平、旋光仪、分光光度计、电导仪、烘箱。赤砂糖：分析天平、烘箱。 方糖：分析天平、烘箱。 冰糖：分析天平、烘箱、方糖硬度测试仪。六、有关标准 （一） GB13104-1991 《白糖卫生标准》；（二） GB14964-1994 《赤砂糖卫生标准》；（三） GB317-1998 《白砂糖》；（四） GB1445-2000 《绵白糖》；（五） QB1173-1991 《单晶体冰糖》；（六） QB1174-1991 《多晶体冰糖》；（七） QB1214-1991 《方糖》；（八） QB1215-1991 《方糖试验方法》；（九） QB/T2343.1-1997 《赤砂糖》；（十） QB/T2343.2-1997 《赤砂糖试验方法》；（十一）GB/T5009.55-1996 《食糖卫生标准的分析方法》 ； 七、检验项目 检验项目见下表。要求企业在开始生产时，或一年进行一次全项检验 （检验项目按发证检验项目） 。 文档来源为 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . .文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 糖 质 量 检 验 项 目 表 号发证监督出厂发证监督 号 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 1 总糖分 √ √ √ √ 2 蔗糖分 √ √ √ √ 3 还原糖分 √ √ √ √ √ 4 干燥失重 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 5 电导灰分 √ √ √ √ √ √ 6 色值 √ √ √ √ √ √ 7 粒度 √ √ 8 混浊度 √ √ √ √ √ 9 不溶于水杂质 √ √ √ √ √ √ √ 1 0 √ √ 1 1 √ 1 2 √ 1 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 硬 度 碎糖量还原糖 感官 3 1 As √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 1文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 1文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 4 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 2 0 2 1 Pb Cu SO2 细菌总数大肠菌群致病菌 螨 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 八、发证检验抽样方法 （一）抽样地点：产品成品库