新技术新工艺新资源加工食品的安全性概述.pptxVIP

第四章 新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性;本章主要内容;第一节 食品加工新技术及安全性评价;1 超微粉碎技术;分类（续）;1.1 超微粉碎的原理;1.2 超微粉碎技术的优点;;1.3 超微粉碎方法;1.3 超微粉碎方法;1.3 超微粉碎方法;1.3 超微粉碎方法;1.4 超微粉碎技术的应用;1.5 超微粉碎技术的安全性评价;2 微胶囊造粒技术;2.1 微胶囊技术的原理;;2.1 微胶囊技术的原理;2.2 微胶囊的作用;2.3 微胶囊技术的应用;2.4 微胶囊化方法;微胶囊的制作方法;2.5 微胶囊技术安全性评价;3 微波技术;3.1 微波工艺的原理;3.2 微波技术在食品中的应用;3.3 微波技术的安全性评价;4 食品杀菌新技术;4.2 高压杀菌;5 电离辐射保鲜（辐照保鲜）;食品辐照剂量;食品辐照源;辐照源的特点;电离辐射保鲜的安全性评价;电离辐射保鲜的安全性评价;6 超声波技术;6.1 低强度超声波技术——无损检测;6.2 高强度超声波技术;7 生物技??在食品中的应用;生物技术产品的安全性评价;第二节 新工艺及安全性评价;1 冷冻粉碎加工工艺;1.1 原理;1.2 优点;1.3 冷冻粉碎工艺的主要研究内容;2 挤压膨化工艺;;双螺杆挤压脱溶机;2.1 挤压技术生产品的特点;2.2 挤压膨化技术的发展;3 蔬菜的脱水加工;3.1 脱水蔬菜加工方法 ;3.2 干燥设备;