菜市场规章制度.pdf

菜市场规章制度 市场食品安全制度 一、市场内商品经营户要严格执行《食品卫生法》 ，严禁销 售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死 因不明的禽畜、水产及其制品。 二、市场坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进 行检测，检测不合格的食品不得上架销售。 三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临 时性控制措施， 并及时将被控制的检测样品送质量技术监督 部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品， 应按照规定程序办理市场退出； 属假冒伪劣食品的报相关执 法部门立案查处。 四、市场主办方要监督经营户严格做到隔离无污染操作，坚 持每天对摊位进行清洗消毒， 经营者及从业人员必须持有效 的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品经营户在 1 取得《卫生许可证》后方可经营。 五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营 户要根据有关规定严格执行， 做好进货台账， 记录进货渠道。 六、 畜禽及肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉 类及其制品， 并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证 明；鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩 手套等防护品，销售和屠宰分离并分别由专人负责。 七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、 防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。 市场文明经商公约 为维护广大消费者合法权益，保护广大经营户的合法权利， 将龙里综合农贸市场建设成为“国家级文明市场” ，制订本 公约，凡入场的经营户必须自觉严格遵守、履行以下责任： 一、依法经营、礼貌待客、诚实守信、维护消费者权益，严 禁欺行霸市、哄抬物价。对辱骂、殴打消费者的行为须登报 2 道歉，直至追究法律责任。 二、持证上岗、挂牌经营，经营户应持摊位号、营业执照、 卫生许可证等有关证件，方可开展经营，证照应按照规定悬 挂，随时接受检查。 三、货真价实。 禁止出售腐烂变质、 掺杂使假和过期的商品。 严禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必须经检疫后方可 上市，不准出售打水浸水食肉、蔬菜。违者将按工商管理法 规查处，情节严重者给予停业整顿或清退出市场，并扣除保 证金，违反法律法规的移交有关部门处理。 四、遵纪守法、严禁在市场内酗酒、打架、斗殴、赌博和搞 封建迷信活动，不准出售国家明令禁止上市的商品。 五、计量准确、明码标价，使用统一的标价牌和标价签，严 禁不标价、乱标价，统一使用法定计量单位、计量器，严禁 使用非标称，严禁缺斤少两、损害消费者权益的行为，计量 误差大于 40 克 者，将责令经营者在市场内的“公示栏”公开检查。 3 六、爱护市场，创造良好的经营环境，市场内每个摊位必须 备有一个密封垃圾桶、一把扫帚、一个苍蝇拍、一块抹布。 实行摊前“三包” （包卫生、包商品摆放整齐、包无四害） ； 经营熟食品、 半熟食品的经营户必须穿戴卫生防疫部门规定 的统一工作衣帽，个人卫生要整洁干净，摊位须设置有效的 防蝇防尘设备，加工方要符合《食品卫生法》的要求；不准 在市场内乱丢肉皮、菜屑、塑料袋、包装纸等污物、杂物及 乱倒污水；经营户对自己摊位周边三天进行一次卫生大清 扫，经常保持摊区整洁，保证不形成卫生死角。 七、规范经营秩序，货物、用品、用具要摆放整齐，严禁占 道经营，严禁将货物堆放于摊区以外，禁止在摊位周边增设 零摊、边摊、挤占公共通道。 八、自觉维护市场设施，严禁私自改表，损毁市场设备、设 施、不安规定用水用电， 严禁私自安装电表、 水表、 私自牵、 搭电源线、架接水管。 九、严格遵守消防法规，严禁在市场内使用明火炉具、液化 气及电加热器具；场内严禁喷灯烧肉等危害