星级宾馆4D培训.pptxVIP

4D管理培训到位之首 整理到位整理到位要做好 空间活用善用脑整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。四分四分——分类、分区、分层、分颜色四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。确定必需品与非必需品的标准。中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。*餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占满盒子！牙签摆放凌乱！必须品不齐全！解决办法：火柴可以都撤！ 保证每个盒子内都有：啤酒红酒开瓶器，笔，一两个蜡烛等。 每天整理摆放！四分——分区：酒店：客人区和员工区员工区：物品储藏区、工作区、休息区物品储藏：按使用频率不同分区工作现场：按工作和材料存放条件不同分区厨房工作区坚持生熟、冷热、干湿分开，厨房中原料加工地点必须和烹调区分开。四分——分层： 低、中、高用量分层存放！ 利用率高的放中层，易潮的放上层。四分——分颜色：用颜色来区分，直观。用不同颜色区分用途。同一系列，同一颜色。五定五定——定名、定量、定位、定向、定流线。五定——定名物品统一定名。贴标签，统一地域，差异物品名称不同。五定——定量所有物品有数量要求①消耗品设定最高和最低存量（非食品用量，可按空间环境设定）②食品存量，计划在保质期内用完。可简化申购的签字程序：由部门经理及仓库负责人，签字即可。2、设定最低最高存量：①仓库负责