2021年生物选修一知识点总结.docx

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 选修一生物技术实践专题学问点总结一1， 发酵 ：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁衍或积存其代谢产物的过程；类型：（ 1）依据是否需要氧气分为：（ 2）依据产生的产物可分为： 酵母菌是兼性厌氧微生物；需氧发酵酒精发酵和厌氧发酵 ；，乳酸发酵 ，醋酸发酵 等在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵C6H12O6＋6O2→ 6CO2＋ 6H2OC6H12O6→2C 选修一生物技术实践 专题 学问点总结 一 1， 发酵 ：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁衍或积存其代谢产物的过程； 类型：（ 1）依据是否需要氧气分为： （ 2）依据产生的产物可分为： 酵母菌是兼性厌氧微生物； 需氧发酵 酒精发酵 和厌氧发酵 ； ，乳酸发酵 ，醋酸发酵 等 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 C6H12O6＋6O2→ 6CO2＋ 6H2O C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁衍；无氧呼吸时，产生能量少，仅能满意自身代谢， 基本不繁衍；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封； 2， 20℃左右最相宜酵母菌繁衍酒精发酵时一般将温度掌握在 18℃ -25 ℃ 3，在葡萄酒自然发酵的过程中 , 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 . 在发酵过程中 , 随着 酒精浓度的提高 , 红葡萄皮的色素也进入发酵液 , 使葡萄酒出现深红色 . 在缺氧， 呈酸性的发酵液中，酵 母菌可以生长繁衍，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约； 4，醋酸菌是一种好氧细菌；当氧气，糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源 时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸； C2H5OH＋ O2→ CH3COO＋H H2O 5，醋酸菌最适生长温度为 30～ 35℃； 6，酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检 验；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应出现灰绿色； 7，装置各部位的作用 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气； 排气口：排出酒精发酵时产生的 出料口：是用来取样的； CO 2； 与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染； 该装置的使用方法 :使用该装置制酒时，应当关闭充气口；留 1/3 的空间的目的是 防止发酵时汁液益出；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气（无菌空气） 8，过程： 选择新奇的水果 (如葡萄 ) → 冲洗 → 榨汁 → 酒精发酵 → 醋酸 果酒 果醋 9，多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉，酵母，曲霉，毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一 种丝状真菌； 10，原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂 肪水解为甘油和脂肪酸； 11，制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，乳酸菌是厌氧细菌；在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸 ；常见 的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌；乳酸杆菌常用于生产酸奶； 12，亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 二胺盐酸盐 结合形成 玫瑰红色染料 ； N－ 1－萘基乙 专题 二 1，培育基依据物理性质可分为 液体培育基 和固体培育基 ；在液体培育基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂 固体培育基；微生物在固体培育基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落；依据菌落的特点可以判定是哪 一种菌； 2，依据培育基的 用途 ，可将培育基分为 选择培育基 和 鉴别培育基 ； 在微生物学中，将答应特定种类的微生物生长，同时抑制或阻挡其他种类微生物生长的培育基，称做 选择培育基 ； 鉴别培育基 是依据微生物的特点，在培育基中加入某种指示剂或化学药品（如刚果红）配制而成的， 用以鉴别不同类别的微生物； 3，培育基的化学成分包括 水 ，碳源 ， 氮源和无机盐 ； 4，培育基仍要满意微生物生长对 pH，特别养分物质以及氧气的要求； 5，无菌技术：获得纯洁培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面（选修一教材 P15） ）； 6，消毒是指使用较为温顺的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 部分微生物（不包括芽孢和孢子 消毒方法常用 煮沸消毒法 ，巴氏消毒法 仍有 化学药剂消毒 （如酒精，氯气，石炭酸等）， 紫外线消毒 ； 7， 灭菌就是指使用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包 括芽孢和孢子 ；灭菌方法有 灼烧灭 第 1 页，共 5 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 菌 ， 干热灭菌 ， 高压蒸汽灭菌 ；①接种环，接种针，试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿，金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱③培育基，无菌水等使用高压