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出餐岗位职责 出餐岗位职责 （一）整理好出餐口的所有器具用具， 尤其注意保持出餐口齐整卫生。 1）安闲夹子要对号放入屉格内。 2）出餐口保持无水迹、无油污。 3）出餐台上摆放的酱油、醋、胡椒粉、盐等调味品必须保持外观 清洁，产品新鲜、卫生并定期向厨房更新。 4）保持地面无纸巾、牙签等杂物，地毯要保持清洁、无水渍、无油污。 5）垃圾篓内的垃圾不能超过 2/3 。 餐巾、刀叉、汤匙、筷子、打包袋、打包盒、打包杯等物品要准备充 分，摆放齐整，不足时实时补给，并保持物品清洁洁净。 （二）白板必须清理洁净并清楚的记录当天的估清、推销产品、例汤等情况。 （三）要留神厨房进单情况， 按绿单（厨房产品单）记录的产品分量、台号夹上相应数量和台号的夹子， 并主动跟催产品， 切忌夹错夹子造成出口错误。 （四）作为出餐员，必须认识产品的色、香、味、形，发现不合格产品及器具有残缺、 不洁净时应拒绝出餐， 这可在一定程度上养活客人投诉可能性。 （五）在不清楚一份产品（如小吃等）将有几个人享用的情况下，要 1 / 3 ——根源网络整理，仅供学习参照 将餐具配备充足（ 3-4 人份），防止客人再次索取，延误时间。 （六）一定要集合精力，不要因三心二意而在出餐途中忘 了台号，造成出口速度减慢。 （七）出餐时要学会寻求帮助和对于赐予帮助， 出餐人员无须亲自将产品送到客人眼前，可交给地区负责人，地区负责人若不忙，