咖啡店项目策划书.docx

概要 咖啡一一世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有 着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡.西餐的真正兴起，应该是从2 0世纪 9。年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间，达到了前所未有的行 业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高 节奏.高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量 不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商.白领.旅游者和居家百姓。2003年 的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店.星级酒店. 西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡.星巴克咖啡.麦当劳.必 胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%,其次星级酒店每月平 均销量在16.47吨，占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发 展。当代人的生活压力雄伟，越来越多人更关注私人强健。据医学研究说指出， 咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反 之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多, 并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以阅读.音乐.怀旧为咖啡 店的主题。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生 活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅 已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给 消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追 求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 公司简介 企业的概况 企业名称 小太阳咖啡厅 合伙人 郝文轩.车越恒.春意 店长 郝文轩 咖啡厅 0 传真 0 店址 松北区学海街1号 主要经营方向 咖啡.蛋糕.茶以及简餐 口号 任时光穿梭，我们始终如一 经营模式.融资及收益分配 1）经营模式：合资股份。 （2）融资方面：车越恒十万，郝文轩十万，春意二十万，共四十万，预算 开业所需资金共六十万，计划向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。 3）收益分配：按入股资金进行分配，银行贷款部分所得收益大家平分。 经营的种类 咖啡类：蓝山，拿快，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖 啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。）酒类：葡萄酒，鸡尾酒比较凸显品味的 酒。奶茶：各种口味奶茶，现调.现配.用鲜奶制作的纯天然的。茶：绿茶，红茶, 乌龙茶，花茶等几大类。甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种 口味的沙冰和冰激凌。简餐：蔬菜派.治.沙拉.餐盒.西餐等。 目标市场 主要的目标人群是白领.商务人士（外商）以及青年（大学生）。理由如下: （1） 白领，商务人士的消费能力比较的高。尤其是外商，追求的一种比较 纯正的咖啡口味，舍得花钱。 （2） 青年（大学生）这群人的求异心理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也 肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。 地址选择 1）选址细节 地点:松北区学海街1号 。面积:60平方米。租金：400-800元/平方米。 （2）选择该地址的原因 松北区学海街是江北最繁华的商业街之一，还是江北金融中心（CBD）之一。 各式店铺林立，一到周末节假日熙熙摧摧都是人’人流密度极高。 3）销售方式：终端消费 （4）选择该方式的原因：服务产业，不适合零售或者批发。 宗旨 我们旨在做成一个悠闲.活泼.典雅.浪漫，适应不同季节.不同时间.不同人 群的多元化的咖啡庁。坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终 如一”。 市场分析 日前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除..等少数地区以外，其他的咖 啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶 装咖啡销量也不尽如人意。不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比 较快，保持在30%左右。丿L大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒鱗 利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热 销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日 前表示，公司一直在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推 出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业 进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品 饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20%左右。 咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品：在速溶咖啡方 面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%,显示出还处于 成长阶段的中国速溶咖啡市场的高増长性和投资