食堂承包计划书.pdfVIP

食 堂 承 包 计 划 书 民以食为天， 我们深知企业的膳食水平是企业家的第二生产力， 它直接影响到企业员工 的生产积极性， 从而影响到企业的经济效益， 企业的膳食水平是企业家的第二生产力， 我真 诚的希望多年积累的成功管理经验能够为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。 一、 团队简介 ： 本人从事餐饮行业十年： 2016 年打理无锡新桥服务区食堂。 2017 年承包贵厂唐店分厂 食堂。 2019 年承包北沟水湘苑工程食堂，具有丰富的承包食堂管理经验。我们团队旗下的 员工全部持有健康证。 团队中共有厨师 8 人具备多年的餐饮服务行业的经验。 我的餐饮服务 团队实行标准的工作流程，具备合理的组织结构，能够提供高效安全的餐饮服务。 二、 自身优势 ： 1、管理经验丰富 ：我们团队自成立以来先后与多家单位进行合作，得到了客户的肯定 和赞扬。 2、食品原料安全 ：严格把控进货：坚持杜绝来路不明的各种食品进入食堂，做到分工 具体，责任明确，由专人负责进货采购，定点进货。不合格的菜品坚决不要，每月月底排查 所有调料的生产和保质日期。 3、出品菜式丰富 ：每周对菜谱进行公示，根据季节和年龄结构的特点进行营养搭配。 在保证营养均衡的同时， 力争做到品种多样， 色香味俱全， 并尽力满足不同员工的不同口味。 4、重视员工的满意度： 我们的服务宗旨就是为职工提供满意的餐饮服务，我们具有完 善的反馈机制，每月做一次员工调查，快速准确的把握员工的意见，及时发现问题并改正。 三、服务承诺及原料采购 （一）服务承诺 为营造良好的就餐环境， 为员工提供卫生、 可口的工作餐， 综合部食堂全体员工郑重承 诺： 1、严把质量关，确保食品安全。严格执行《中华人民共和国食品安全法》 ，所有原辅材 料均从正规渠道采购，关注有效期， 杜绝假冒伪劣产品和过期、变质食品， 肉类及水产类食 品必须有检疫合格证。菜品清洗、烹饪加工， 以及餐具清洗消毒等，严格按照相应的流程和 规范进行。 2、严把卫生关，确保餐具卫生。对餐具认真清洗消毒：餐盘高温消毒后进行干燥，餐 勺必须在蒸煮后才能使用， 汤碗清洗消毒后再放入消毒柜中进行二次处理， 每天坚持对工作 间进行紫外线消毒。 - 1 - 3、整洁卫生，环境舒适。餐厅的门窗每天清洁，桌椅餐后及时清洁，做到窗明几净。 主动接受并积极配合卫生防疫部门、 上级主管部门的监督检查， 以积极的心态， 真诚地欢迎 并接受广大员工的监督。 4、持证上岗，定期体检。坚持先体检再培训，培训考核合格后才能上岗的原则，对身 体、服务和技能不适宜的员工要及时调离。 5、营养均衡，品种多样。对每周的菜谱进行公示，在公司确定的费用标准内，根据季 节和时令特点合理地进行营养搭配， 在保证营养均衡的同时， 力争做到品种多样， 并尽力满 足多数员工的口味。 6、提高标准，文明服务。耐心听取，虚心接受员工的批评、意见和建议，做到有则改 之，无则加勉。 （二）原材料采购 1、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度 2、所用青菜必须是质量中等以上的时令菜，原则上一种青菜只采购同一档次、同一价 格的品种。在检查验收过程中，要验质量、问价格、定性价比。对质次价高和质价不符的青 菜不得采购。 3、生肉及制品应提供《生猪产品批发单》第二联、 《畜禽产品检验合格证》 、《检疫证》 和《信誉卡》 。 4、粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产日期相一致的食品 卫生检验合格证，并留样品备查 5、干货、调