食品检验工高级理论试卷及答案.pdfVIP

一、 选择题（每题 1 分，共 10 分） 1、 下 列物质分子式错的是（ C ） A 、 CuCl B 、 CuCl 2 C 、 CuCl 3 D 、 CuBr 2 、在 H2S 饱和溶液中加入 CuCl 2 , 则溶液的 pH 值是（ B ） A 、增大 B 、不变 C 、减小 D 、无法确定 3 、 天平及砝码应定时检定，一般规定检定时间间隔不超过（ D ） A 、 1 年 B 、 2 年 C 、 3 年 D 、 5 年 4 、在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达， 在指示剂颜 色突变时停止滴定，这一点称为（ C ） A 、滴定分析 B 、滴定 C 、滴定终点 D 、滴定误差 5 、目视比色法中常用的标准系列法是比较（ D ） A 、入射光的强度 B 、透过溶液后光的强度 C 、透过溶液后吸收光的强度 D 、一定厚度溶液颜色的深浅 6 、在一定的条件下，式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（ A ） A 、误差 B 、偏差 C 、准确度 D 、精密度 7 、法国国家标准标准代号为（ D ） A 、ANSI B 、 JIS C 、 DIN D 、 NF 8 、第一位观察到微生物的科学家是（ A ） A 、列文 .虎克 B 、巴斯德 C 、李斯特 D 、琴纳 9 、 高 氏 培 养 基 用 来 培 养（ C ） A 、细 菌 B 、真 菌 C 、放 线 菌 D 、立克次体 10 、不属于食品安全存在的主要污染因素是 (D ) A 、生物性污染 B 、化学性污染 C 、食物过敏 D 、食品添加剂 二、 填空题（每空 1 分，共 20 分） 1、___ 原子 ______ 是保持化学性质的最小粒子，在化学反应中 ____ 性质不变 ___ ；同 种物质的分子，性质 __ 相同 ___ ；不同种物质的分子，性质 ____ 不同。 2 、 以 HCl 为滴定剂测定试样中 K2CO 3 含量 ,若其中含有少量 Na 2CO 3 ,测定结果将 _________ 偏大 ____________ 。 3 、在分析过程中，下列情况各造成何种（系统、偶然）误差。 （1 ）称量过程中天平 零点略有变动 _______ 偶然误差 __ ；（2 ）分析试剂中含有微量待测组分 __ 系统误差 ______ ； （3 ） 读 取 滴 定 管 读 数 是 ， 最 后 一 位 数 值 估 读 不 准 ____ 偶 然 误 差 ___________ ；（4 ）某分析方法本身不够完善或有缺陷 ________ 系统误差 _______ 。 4 、 有效数字是实际能测量得到的数字，它由所有的 ____ 准确数字 ___ ；数字再加一 位 ____ 可疑 ____ ；数字组成。有效数字修约应遵循的原则是 __ 四舍六入五留双 __ ； 若将 2.4510 修约为两位有效数字 , 则应为 ______2.4_________ ； 5 、按照有效数字的运算规则，下列各式的计算结果应包括几位有效数字： （1） 213.64 + 4.402 + 0.3244 _______5 位__ ；（2 ） pH=0.03 求 H+ 浓度 ____1 位_ ；