餐饮服务流程与标准（PPT63页).pptxVIP

餐饮服务流程与标准;您还要饭吗？; 重要的;人的印象形成= 55%仪表+ 38%身体语言+ 7%语言;规范的仪容仪表;标准： 男：前不过眉、侧不过耳、后不过领； 女：用统一的深色发卡将长发盘起， 短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴； 刘海必须整洁，不可遮过眉毛； 允许使用发胶美化头发； 不可烫发和有色染发。;仪容仪表 --- 头发;仪容仪表 --- 面容;仪容仪表 --- 制服;非标准： 制服的某一部分被遗失或未经修补； 制服上有污点、墨迹或菜汁油渍； 制服不合体，梳子或笔露出口袋； 口袋内有过多或很明显的杂物； 内衣颜色可以透过制服明显看到。;要点： 衬衫衣领要高于西装领子1.2cm 衬衫衣袖要长于西装袖子1.2cm;仪容仪表 --- 名牌;仪容仪表 --- 指甲;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 饰品;仪容仪表 --- 个人卫生;每天上岗前必须： A、??脸和洗手 B、刷牙、梳头 C、清洁指甲 D、检查制服 E、检查鞋子;（二）仪态礼仪;;;;坐姿的不同形式;高低式蹲姿;餐饮服务流程及标准;;;手势：手不是完全张开的，虎口微微并拢，另一只手放在腰间。 在引领过程中，女性的标准礼仪是手臂内收，然后手尖倾斜上推“请往里面走”，显得很优美；男性服务员要体现出绅士风度，手势要夸张一点，手向外推。同时，站姿要标准，身体不能倾斜。 ;引领手势;双臂横摆式－（大家请）; 直臂式手势;;;;;;;;;服务礼仪——递送 ;交标准姿势及语言;;;;;;;准备酒水和示瓶;示瓶;开酒瓶;斟酒的动作要领;斟酒量;斟酒的顺序;;更换烟灰缸礼仪;更换烟灰缸礼仪;更换烟灰缸礼仪;清洁烟灰缸;;;;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Friday, December 4, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。03:01:3103:01:3103:0112/4/2020 3:01:31 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2003:01:3103:01Dec-2004-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。03:01:3103:01:3103:01Friday, December 4, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2003:01:3103:01:31December 4, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。04 十二月 20203:01:31 上午03:01:3112月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 203:01 上午12月-2003:01December 4, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/4 3:01:3103:01:3104 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。3:01:31 上午3:01 上午03:01:3112月-20