连锁餐饮员工手册范本范文.docxVIP

全文可编辑word文档 页眉与背景水印可删除 PAGE PAGE 1 连锁餐饮员工手册范本范文 　　㈠.大堂： 　　一.准备工作： 　　1)检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括(抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等; 　　2)检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味; 　　3)检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味; 　　4)检查所有设备是否都正常运转且维护优良。 　　二.日常工作： 　　1)餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐; 　　2)地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理; 　　3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需; 　　4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋; 　　5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味; 　　6)适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁; 　　7)餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等; 　　8)清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见; 　　9)顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍; 　　10)随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐; 　　11)每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置;