钻研实验-果酒及果醋的制作.pptVIP

3、在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。 “通气”的目的是 使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。 “密封”的目的是 使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。 4、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？ 酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。;5、先冲洗后去枝梗并使用KMnO4溶液处理的目的是 防止杂菌感染 。 ;三、用果汁制作果酒;(三)实验步骤:;课后练习;3、装水的弯曲玻璃管起什么作用?;四、用果酒制作果醋;(二)设备及用品;(四)步骤;(3)发酵48h，检测pH，若明显酸性，则进入下一步。;有氧制醋 ;1.酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：;课后题;应用练习;（4）说出酵母菌细胞所进行的生化反应过程的名称并用反应式叙述这一整个过程。 （5）酵母比水更稠浓，但在化学反应中它会上升到混合物的顶部，原因是__________________________________________ ______________________。 （6）为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶，请说出一种理由。