饭店督导管理基本知识PPT课件.pptVIP

饭店督导管理 饭店督导管理基本知识 思考题、讨论题或作业： 1．以后每一次课上课前，要提前将相应章节的内容阅读一遍； 2．全班分9组，每组3人以上，收集、比较、整理三家国内外五星级酒店的客房部、前厅部、餐饮部、销售部、财务部、工程部、会议部、保卫部、人力资源部等9个不同部门督导层的岗位职责、最常见的工作难题，用于期末的专题讨论； 或者结合教材目录，选择阅读和争取透彻了解一篇近5年内的国外著名期刊(SSCI检索期刊)直接相关论文，用于期末的专题讨论。 所有单独提交的作业，请一定注意文件名称：姓名+主题，发送至xony203@163.com; 所有的建议或意见发送至yi_xl@。 管理层开展三方面的工作： 1）运营工作—组织生产或服务； 2）营销工作---销售或分配产品； 3）财务工作---资金或物质保障。 饭店所拥有的资源 1）人员; 2) 资金; 3) 时间; 4) 工作程序与方法; 5) 能源; 6) 各种消耗原料(客房布草/饮料/低耗品等); 7) 设备。 一、组织 1.组织的特征： 明确的目的；（饭店的目的是什么？） 不同的员工； 系统的结构。 2. 组织的资源： 人力资源---管理人员与普通员工； 物质资源---陈列品、原材料、设备设施； 金融资源---现金、股票、债权 3.组织的目标： 给利益相关者合理的回报和增加他们的满意度 夏威夷大岛希尔顿饭