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食堂对外承包通知 【篇一：对外承包员工食堂管理方案】 大庆石化员工医院 对外承包员工食堂经营管理方案 “民以食为天，食以安为先 ”。食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行沟通的重要场合，因此，这是一个展示公司文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个公司膳食的利害，直接影响到员工工作的积极性及对公司的归属感，进而影响公司的生产及工作效益。 为了进一步加强员工食堂管理的科学性，更好地维护公司和员工的 利益，同时知足广大员工对 “饭菜多样化 ”的要求，让员工全身心地投入到工作中，依据食堂承包合同特制订此管理方案。 一、目地 按照 “倡导节俭，减少浪费 ”和“科学管理，安全膳食 ”的原则，知足广大员工的口胃。同时，也有利于医院的监察管理，坚持其福利性 质不变，进一步提高饭菜质量，增加菜品的花色品种，使之更好的为员工服务。 二、伙食标准 对本院员工：早餐以（包子、馒头、蛋糕、油条、茶叶蛋稀饭、酱 菜等）见实样为准。中餐标准为柒元 /人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜三个，晚餐标准为五元 /人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜二个，提供汤、饭任用。 对患者及家眷：由承包方自行决定，但不得高于市场价钱。 三、食堂管理 3.1 承包方经营员工食堂，负责员工和患者、家眷等就餐。在保证上述就餐正常供给后，可根据员工和患者、家眷需要兼营小炒，承接接待餐业务。 3.2 营养科监管承包方采买（食用油、面粉、肉等）食品物资，其余 由承包方采买。 3.3 绩效管理。食堂伙食标准推行绩效制，每月推行  1 次评分、  1 次 例会，评分与例会均需承包方参加，最终以平均分统计。考虑众口 难调的难度，满分为 120 分，可考虑 70 分为伙食达标分数， 1 次评 分不达标，赐予警示并要求其整改，如拒，营养科有权取消承包； 2 次评分不达标，扣其承包押金 1000 元；如持续 3 次评分不达标，则 有权单方取消承包。例会不参加，  1 次警示，  2 次扣罚  200 元， 3  次 有权单方取消承包。 四、双方权利。（此处称院方营养科为甲方，承包方为乙方） 4.1 甲方权利义务 4.1.1 甲方按承包合同规定监察乙方依法经营、执行合同，做好指导和协调工作。 4.1.2 甲方有权对乙方进行卫生状况、安全、消防、综合治理、治安、乙方购置食品物资物资、配菜、营养搭配及服务水平进行监察检查，并有权要求乙方实时整改。 4.1.3 甲方有权要求乙方严格执行有关安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监察等方面的法律法例，成立健全各项制度、有关岗位责任制及操作规程，并严格执行制度及操作规程。如达不到有关要求，乙方应立刻整改，情节严重甲方有权终止合同。 4.1.4 甲方有权要求乙方接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监察等）组织的各项检查。并接受各部门的评选和奖惩。如达不到要求甲方有权要求乙方整改并处分，如拒不整改或不接受处分的甲方有权终止合同。 4.1.5 甲方有权对乙方服务作满意度检查，如达不到 50% 甲方有权终止合同，达不到 70% 甲方有权对乙方进行处分。 4.2 乙方权利义务： 4.2.1 在恪守国家的各样政策、法律、法例和甲方规章制度的前提下，乙方自主对食堂经营管理，并肩负一切法律责任。食堂不得做其他 用途。乙方应肩负与经营有关的一切费用，包括罚金、抽样费等。 4.2.2 乙方必须恪守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，禁止供给未经卫生防疫部门检查的各类食品和 “三无 ”食品增添剂。严禁供给腐化变质有毒的食品。严禁使用不合格食品物资。如发现违规采买不合格物资，乙方应接受甲方处分，情节严重终止合同。 4.2.3 乙方必须根据医院作息时间准时、按质、按量供给各餐，做到新鲜可口、花式翻新、营养搭配好。乙方应为患者提供营养膳食指导，提供营养配餐和治疗饮食，知足患者治疗需要，保障饮食卫生安全。餐后仔细冲洗餐具并消毒工作，食堂内部，用餐大厅环境卫生全面清洁整理。 4.2.4 乙方承包食堂独立经营，自负盈亏。对甲方厨房现有设备乙方应合理使用，妥善保存，严格管理，不得人为破坏和丢掉，否则折价补偿。 4.2.5 乙方工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并 领取饮食行业健康证；并定期作健康体检保证身体健康，无传染病。若乙方不按规定进行定期健康检查，健康不切合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙方人员进入食堂工作。 4.2.6 乙方厨房工作人员必须恪守国家法律法例、厨房纪律及甲方规章制度，统一着装、不得任意出入禁入地区，如违犯依甲方之规定予以办理。同时乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。 4.2.7 合同期间乙方不得擅自将食堂改变，转包性质或转包他人，否则将则为违约办理。 4.2.8