气调仓库管理制度.docx

PAGE / NUMPAGES 气调仓库管理制度 气调库（气调仓库）又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。 气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制。 气调库可以抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。 通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍； 气调库内储藏的果蔬，出库后先 从休眠状态苏醒，使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。 目 录 一、气调仓库使用管理制度 二、气调仓库建筑维护制度 三、气调仓库地面冻胀的处理方法 四、气调仓库气密性试验时注意事项 五、气调仓库产品质量管理制度 六、库房卫生管理制度 七、食品冷加工过程中的卫生管理制度 一、 气调仓库使用管理制度 1、货物验收入库 1、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。2、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。 3、分品类入库原则： ①有异味的货物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。 ②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。 ③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。 2、库内管理1、采用包库方式租赁库房的，库房钥匙由客户保管，客户自行对进、出库货物进行登记及管理，并对货物承担保管责任。气调仓库方不承担登记、管理及保管责任。 2、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。 3、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。 4、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。 5、库内电器线路要防止漏电，出库房要随手关灯、关门，尽量减少库门开关次数。 6、进入库房的人员要服从库房管理人员的管理。 3、货物的出库1、货物存储到期要及时出货。 2、出库时要保证库房设施设备完好，客户损坏库房设施设备须按价赔偿。 4、严防围护结构隔热层受潮而失效 气调仓库是用隔热材料建成的，具有怕水，怕潮，怕热气，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，门，灯五关。 川堂和库房的墙，地，门，顶等都不得有冰，霜，水，有了要及时清除。库内冷风机要及时扫霜，冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。 在使用中，不应有损坏围护结构的防水隔汽层现象的发生，严防屋面漏水侵入隔热层。不要用水清洗地面、顶板和墙面，要及时清除库内冰、霜和积水。不允许进行多水性作业的冷间，决不允许进行多水性作业生产。 5、加强对冷藏门的使用管理 冷藏门是冷藏库进、出货物的通道咽喉，在货物进、出库运输过程中，应避免碰撞损坏冷藏门。冷藏门的合理使用，既涉及到制冷成本，也影响到商品的冷加工和贮藏质量。因此，要严格管理冷藏门，做到关闭及时，启闭灵活，关闭严密，防止跑冷，如有损坏，要及时修复。库内报警应在现场和长时间有人的值班室都能听到，报警装置应保持完好无损。 6、商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和氨制冷系统管道等工艺设备。库内电器线路要经常维护，防止漏电。 7、严格掌握气调仓库投产降温和维修升温的速度 气调仓库投产降温及维修升温，必须注意逐渐缓慢地进行，使建筑结构适应温度的变化，以免造成不良的后患。 投产降温要求：气调仓库各楼层及各房间应同时降温，使主体结构和各部分结构层的温度应力及干缩率保持均衡，避免建筑物出现裂缝。气调仓库投产前的降温速度是每天不得超过3℃。当库房温度降至4℃时，应保持3～4天，以便气调仓库建筑结构内的游离水分析出，减少气调仓库的隐患，然后才允许再以每天不得超过3℃的降温速度继续降温，逐步降到设计要求的使用温度。 维修温升要求：气调仓库在大修或局部停产维修前，必须停产升温。升温前，必须清扫库内的冰霜，以免解冻后积水。在升温过程中，遇有融化的冰霜水，应及时清除；若遇有倒塌危险部分，应先作处理。升温应缓慢地进行，每日温升不应超过2℃为宜，各库房的温度要保持大致均衡。库温宜升至10℃以上。升温方法必须安全，防止意外事故的发生；局部停产维修升温，更应周密考虑，措施要得当，防止产生凝结水或者形成冻融循环，以及建筑结构因产生不同的温度应力而出现裂缝。 气调仓库商品入库流程 客户在气调库月台处接受质量检测、清点货物、称重。 客户在气调库月台处接受质量检测、清点货物、称重。 客户 客户向我司气调库库管室窗口详述入库商品品名、规格、数量、重量等必要信息，由库管员为您办理入库手续。 到