餐饮企业突发事件处理范例.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 餐饮企业突发事件处理范例 一、突然停电、停水，营运方法  遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下  1．准时汇报上级部门。  2．联络相关单位，理解停电、停水缘由。 停电、停水应准时与有关单位联络，理解停电、停水的缘由，例如停电了，应与电力局或是房东联络，理解停电区域。假如只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的缘由，整个区域停电，应理解什么时候来电。  3．寻求解决方法。 平常应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车〔功率不小于200千瓦〕应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联络，恳求关心，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，准时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量 保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时〔超过35℃〕，无法营业时应准时停顿进客。  遇突然停水后，马上联络相关单位询问供水时间，准时与相邻分店联络调拨蒸饭。同时可联络消防单位，供应用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜〔如冬瓜〕不需清洗，削皮即可用法的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量用法一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需预备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并支配专人负责，洗手池要备好专用