厨房洗消间规程.docVIP

PAGE PAGE 1 厨房洗消间规程 一、 洗消间卫生设施要求： ? ? 1、食具洗消间不得与配菜间、烹调间等加工场所混在一起。 ? ? 2、洗消间的面积应足够食具洗涤、消毒及盛放食 具。墙壁必须用瓷砖贴1.5米以上的墙裙，地面应用防水、可洗刷的材料建造，有1~2%的坡度，保证不积水。 ? ? 3、设置固定的洗刷、过水、消毒三个洗消池，并贴上标记。 ? ? 4、有上下水道，下水道有防鼠栅以及隔挡食物残渣的设施。 ? ? 5、设置有门的食具保管柜。 ? ? 6、垃圾桶带盖。 ? ? 7、不许利用卫生间作洗消间。 二、洗消人员工作规范要求 1